老两口的晚饭吃得很简单，自己蒸的油卷馍、南瓜小米粥、虾皮蒸冬瓜、芥菜丝和芝麻花生碎。说实在话，这样的饭吃了真的很舒服，简单干净也不花多少钱。
半个小冬瓜５毛钱加一搓虾皮，蒸馒头的时候一起蒸熟，油都不用放，清新美味。蒸冬瓜是我最近发现的好吃法，这个小小的冬瓜炒着吃口感不太好味道有点酸，倒是这样蒸着吃非常美味。
金黄色的南瓜小米粥看着很食欲，吃起来也特别舒服。南瓜是老妈种的，到了秋季，绝对的南瓜自由，上次一个大南瓜还没有吃完，前天回家又带了两个。今天的粥只有南瓜和小米，有时候还会放一些山药、莲子一起煮，粥别太稠，很适合这个焖热的秋天。
老头爱吃馒头，刚好面馆对面就是馒头店，平常都是买馒头，但买的馒头真没有自己蒸的好吃，今天得空揉了个面团，自己蒸油卷，口感很棒，比买来的好许多。每当这个时候心里都想，以后坚持自己蒸馒头吃，可一忙起来就坚持不了了，花一块钱用一分钟时间就把馒头买回来了，是真的省事儿啊。
家里有个三层蒸锅，三层都用的话一次能蒸３斤面粉，我通常都是用两层，一个2斤面粉的面团更好操作，留下一个空层还能同时蒸点菜、肉、玉米啥的也挺方便。
面团材料：面粉1000克、水550克、酵母10克。（有时候还会加两勺奶粉和一丢丢糖，有时候就用最传统的配方）
夏季发面特别简单，酵母放在水里，把面粉倒进去，揉成光滑的面团，稍稍醒发，用多次折叠面团的方法代替传统揉面方法，比较省力气。如果蒸馒头，直接分割整形就可以。如果蒸油卷，操作方法不太一样，把面团擀成长方形的大片，铺上腌好的葱碎和香油，铺匀后卷起来，切成小份后做成油卷。放在笼格上面进行发酵。等油卷变大变胖后上笼蒸熟就好了。
蒸好的馒头很软很香，空口吃就特别好。一次发酵蒸馒头，省事儿是真的省，但它不是很耐老化，不能常温放着，也不能冷藏保存。馒头放凉后用食品袋装好冷冻保存，下次再吃的时候复蒸十分钟，跟新蒸的一样好。这个过程我们河南人叫“馏馍”。你可以不会做饭，但你得会“馏馍”。蒸好的馍直接馏了就能吃，简单呀。
馒头面包这一类发酵食物，老化的主要表现是口感变差，冷冻是最好的保存方法。
晚饭还有两个小咸菜，一个是芥菜丝，一个是芝麻盐儿。芥菜丝没啥说的，就是河南的特产，偶尔吃也挺好的。
芝麻盐儿是一个特别的存在，小时候妈妈经常弄，馒头掰开夹吃着可香了，现在日子好了反而忘记它的。昨天老头回老家，他的发小儿专门给我们拿的。跟以前小时候吃的不太一样，除了芝麻，这里面还有花生。老头儿说这是老哥哥专门炒的芝麻和花生，又用大石臼捣出来的。沉甸甸的一份情意，珍惜它的最好方法就是赶紧吃掉它。感谢老哥哥！
顺便说一句，芝麻盐芝麻酱绝对是适合老年人吃的补钙的食物，日常三餐中适量吃吃芝麻盐和芝麻酱，对身体好。芝麻盐儿的做法也很简单，芝麻洗净炒熟，趁着芝麻脆着的时候用擀面杖或者酱油瓶擀碎，放适量盐拌均匀就好了。升级版的芝麻盐可以加入炒香的花生，如果有花生，擀面杖和酱油瓶就搞不定了，需要用料理机打碎或者石臼捣碎。除了加盐，还可能添加少量花椒碎辣椒碎，风味更好。
