“河南人爱吃面食，但并不精于做面食，这是事实。但这不妨碍河南人有自己的那碗家乡味儿，不论走到哪里都念念不忘，能想吃到会流口水的程度。在南阳这边，爱吃芝麻叶的人还真不少，以至于芝麻叶绿豆面条和芝麻叶豆腐汤成了餐馆里的特色食物，干货芝麻叶也成了地方特产。”
老头去面条铺拿面条，看见人家有绿豆面条，但排队没有买到，老板告诉他下午还要加工。老头回来跟我说的时候都很兴奋，仿佛发现了新大陆。他爱吃绿豆面条，配上芝麻叶更是喜爱。我连忙从冰箱里拿出芝麻叶，为晚上的芝麻叶绿豆面条做准备工作。
为了这碗面条，老头下午又去面条铺两趟，第一次去人家还没有做出来，第二次终于入愿买到。然后还有点遗憾为啥以前都不知道他家有绿豆面呀？以后每星期吃两次吧。要知道现在已经很少能有啥食物让老头如此兴奋了。
绿豆面条属于小众食物，好多面条铺都不做，即便是做，量也很少，多是预定加工，并没有摆出来售卖，所以并不常见。
啥是绿豆面条？
绿豆面条是杂面条的一种，就是在白面中加入一定量的绿豆面加工出来的面条。绿豆磨面的时候是全粒磨碎，绿豆面条看起来带着一点儿绿色，吃起来有绿豆特有的香气，口感跟全白面面条比起来稍显粗糙。也正是这个原因，绿豆面条才被大家喜欢。
绿豆面条最好的搭配就是芝麻叶，那啥是芝麻叶？
芝麻叶是一种干菜，它的原料跟它的名字一样，其实就是芝麻的叶子。对于许多从来没有在农村长大的人来说，也许并没有见过生长中芝麻，更没有见过芝麻的叶子，这个很正常。但大家肯定吃过芝麻，芝麻烧饼、芝麻糖、芝麻油泼辣子这些都很常见。见不到芝麻原型却深深被人喜欢的芝麻酱肯定更熟悉吧。
上图是芝麻收获时的样子。
芝麻是春种秋收的农作物，长到伏天的时候植株不再往上生长，芝麻籽粒也趋于饱满，这个时候可以开始采摘芝麻叶了。新鲜的芝麻叶要经过蒸煮、揉搓、凉晒等工序，最后才得到干品芝麻叶。
品质好的干品芝麻叶泡发后不老不柴，吃起来口感绵柔，略带苦味但自带香气。芝麻叶本身的味道并不出众甚至有点不好吃，这就需要我们精心烹饪了。
过去吃芝麻叶，那是为了生存，现在吃芝麻叶，那是生活的乐趣，时移事移，喜欢就多吃一些吧。我老妈每年都顶着大太阳摘芝麻叶，然后用大锅一锅一锅的煮，这才实现了芝麻叶自由，自然要好好珍惜了。
芝麻叶绿豆面条怎么做？
过去家里没有冰箱，干货芝麻叶放在通风干燥的地方保存，吃的时候提前泡洗，洗芝麻叶是一件顶麻烦的事情，要淘洗好多遍，现在生活节奏那么快，我常常一次性洗很多芝麻叶，洗好后分装成小份再冷冻保存，吃的时候就比较方便了。
绿豆面条和芝麻叶都已就绪，接下来再准备一把葱花一些姜末，还有一勺猪油，这个真不能少，猪油是芝麻叶面条的灵魂。（如果实在要吃素面，那就用芝麻油吧）
起锅倒油，一勺植物油一勺猪油，先炒香葱蒜，接着下芝麻叶翻炒，让芝麻叶把锅里的油都吸进去，最后加盐调味。炒好的芝麻叶出锅备用。
