女儿周末在家，跟我说学校天天不是洋葱炒蛋就是黄瓜炒蛋，吃得烦烦的。我心想，这洋葱和黄瓜都是这个时候的应季菜，这两个搭配也都很经典，估计是大锅菜炒出来没有家里炒得好吃，再加上吃的频率比较高，孩子就吃烦了。这也很正常，谁天天吃都会烦呀。不过这黄瓜炒蛋可真是鲜美无比的搭配，趁着女儿上学不在家吃饭的时候，我还真是要炒几次来吃。
午饭烙了一些玉米面薄饼，炒个黄瓜鸡蛋，又煮了一碗鲜肉小馄饨，我和老头的午饭就做好了，简单又美好。玉米面薄饼我也是第一次做，还挺好吃的。年纪大了，日常饮食中多一些粗粮更健康，想着法子把玉米面、高粱面、麦片、红薯、豆子这些食物加进三餐中，尽可能多吃一些粗粮，只要用心烹饪，粗粮细吃也是一种享受。一起来看看玉米薄饼的做法吧。
玉米面饼我一次烙的比较多，烙好后冷冻在冰箱中，吃的时候用微波加热或者蒸锅加热都可以。
玉米面薄饼
材料：玉米面120克，开水180克，普通面粉360克，清水60克。
做法步骤：
玉米面放在盆中，倒入180克开水拌均匀，玉米面烫过之后再香甜，这个步骤不能省。开水多一点儿烫得更透。
接着倒入360克面粉跟烫过的玉米面揉在一起，期间需要分次加入约60克清水，直到把面团揉到光滑且软硬适中。面粉的吸水性有很大区别，这个用水量可以根据情况进行微调。揉好的面团盖上保鲜膜醒半个小时。
醒好的面团差成长条，分成重40-50克的面剂子，面剂子按扁两两一组备用。
按扁的面剂子擀大一点儿，在中间抹油，两个叠放在一起，擀成大薄饼。平底锅预热后放上饼子，保持小火干烙，期间给饼子翻个面，烙熟后出锅即可。
饼子出锅后先放着，稍后不烫手的时候就可以轻松揭开，两张又软又薄的饼子就做好了。然后重复擀饼烙饼的过程，把剩下的饼都烙好。
烙好的饼子一次吃不完，用保鲜袋装好，冷冻在冰箱中，吃的时候取出来用微波炉或者蒸锅加热就可以了。特别说明一下，玉米面占比比较大的饼子不太适合长时间保存，比较容易碎。
黄瓜炒蛋就特别简单了，黄瓜切丝，鸡蛋打散，先炒蛋再放黄瓜，拌均匀之后用盐调味就可以出锅了。
饼子卷菜配上清汤小馄饨，这样的午饭也是很美味的。清汤小馄饨的做法我前面写过了，馄饨是自己做的速冻小馄饨，因为有存货，吃的时候就特别方便，拿出来几分钟就煮好了。
