热爱美食许多年，对美食的态度也随着年龄的变化而变化，从最初的各种“追求”到现在的无所追求，变化还是挺大的。什么摆盘了场景了点缀了全都不要了，祛魅去得很彻底。
现在做菜更多考虑营养全不全，成菜好不好吃，很少做“神仙菜”，拍照片更是简单，往桌子上面一端，咔嚓几张就完事，发出来的时候也是生图，根本不做任何处理，加上有些平台本身就吃画质，导致图片太缺美感。就这样我也觉得无所谓了。
最近喜欢用面馆里的大灶做小炒，火力充足，真正的大火快炒，做菜非常好吃。今天分享这２道快手肉菜一个是豆芽炒牛肉，一个是芹菜干烧虾，简单好吃做法非常简单。一起来看看吧。
豆芽炒牛肉
材料：牛肉200克、绿豆芽50克、香葱两根、干辣椒几个。
调料：生抽10+10克、食用油10+30克、淀粉一小勺、盐、豆瓣酱少许、鸡精少许。
做法步骤：
纯瘦的牛肉切片放在大碗中，加生抽10克、盐3克、拌均匀后放上一勺湿淀粉拌均匀，最后淋上10克食用油拌均匀。另外准备葱段和干辣椒，还有绿豆芽。
炒锅预热，倒入30克油，下腌好的牛肉片滑炒，肉片全都变色后下干辣椒、少许豆瓣酱、葱段翻炒。
接着放入黄豆芽拌炒，用生抽和少许鸡精调味，拌均匀即可出锅。
细节要点：牛肉要选嫩的纯瘦牛肉，横切成片后抓腌，可以放少许小苏打，或者纯水果汁，有嫩肉作用。这道菜要大火快炒，油稍多一点儿更好吃。
芹菜干烧虾
新鲜的虾，白煮就很好吃，偶尔想吃重口味的时候，用干烧或者干煸的方法做也很好，今天用芹菜段搭配虾一起烧，挺好吃的。
材料：大虾10个，芹菜一根，香葱两根，生姜一块，干辣椒几个，花椒一把。
调料：盐，料酒，生抽，食用油，红油豆瓣，黄豆酱，花椒油。
做法步骤：
用厨房剪刀剪掉虾枪虾须，开背取虾线。芹菜和香葱切段备用，准备干辣椒干花椒和姜片。炒锅倒油，下虾煎炒，虾变色后推一边，下入干辣椒和干花椒还有姜片煸炒，放上豆瓣酱和黄豆酱，这两种酱不需要很多，各一小勺就成，期间往锅里淋一些料酒。最后放上葱和芹菜炒均匀，往锅里加半碗水，用盐和生抽调味，大火收汁就好了。出锅前淋一些花椒油，这个可以根据自己的口味儿，加不加都可以。
细节要点：不喜欢吃辣椒可以不放，就用盐和生抽做出家常口味儿也可以的。
