不知为何，忽然就特别想吃折耳根，还好现在购物那么方便，手机一点儿，然后就坐等收货。
拿到折耳根立马就择了洗了切了拌了吃了，真的好过瘾。清洗的时候闻到它那特别的香气，口水就开始往外冒，是真的想吃了。
我知道许多人难以理解，那个臭鱼烂虾的腥味儿怎么能叫香气？
它真的很香很香，懂的人都懂。
我一个河南人，并不是一开始就喜欢折耳根，甚至长到中年都没有太在意这个植物的存在。专注美食之后发现有人喜欢它有人不喜欢它，决定试吃一下。
刚好妹妹爬山采了一些折耳根嫩芽，紫色的叶子油亮白色的根儿很嫩很脆，人畜无害的样子让人看着觉得很好吃。一口吃下去，我的妈呀，仿佛一根生锈的铁钉钉进脑门，本能吐了出来。
初体验感觉很糟，当时想我可能一辈子都不会吃它了。
后来，我记不清啥时候又试吃了，然后居然越吃越爱一发不可收拾。后来自己在小院里种了一些，每次打理的时候都忍不住掐些叶子来闻，当初觉得那么腥那么难以入口的东西现在居然觉得它是香的。我真的不知道我是怎么喜欢上它的。
也许是第二次试吃的时候我强迫自己吃下去一根折耳根之后就喜欢上它了吧。记不清了。
当时吃折耳根，还只停留在凉拌上，不知道用它做小炒也不知道用它煲汤。家里除了我没有人爱吃它。把新鲜的折耳根捣成泥加少许凉开水当药喝的时候也有，这玩艺对肺部炎症还是很有效的。有个针剂好像就叫鱼腥草注射液吧。
那年秋天，跟朋友一起去安徽做志愿者，午饭时间在单位食堂看到了好多半干的折耳根，厨娘姐姐问我们爱不爱吃这个，爱吃的话给我们加个菜。她拿半干的折耳根加剁椒一起炒了一盘菜，那是我第一次吃炒过的折耳根，据然很好吃呀。炒熟的折耳根口感变粉，所谓的腥味儿也没有那么重了，能接受这样吃的朋友还挺多呢。后来我自己在家也炒着吃。
一把折耳根，一碟肉丝，再加上剁椒或者鲜椒，简单一炒就是一道非常好吃的下饭菜。
我很少劝不喜欢吃的人尝试吃折耳根，但绝对鼓励愿意试吃的朋友大胆吃，也许在你认真咀嚼之后就会彻底喜欢上它。毕竟它也是万千种美味食物的一种，独特且美好！
拌折耳根：新鲜的折耳根洗净沥水，改刀后装盘，加最简单的调料盐、辣椒油、生抽、醋、花椒油就很好吃了。
折耳根蘸水：折耳根切碎、香葱碎、加干辣椒碎或者直接用辣椒油、蒜泥、醋、生抽、芝麻油、熟芝麻、高汤拌均匀就可以了。
炒折耳根：跟其它家常小炒菜一样，大火快炒出锅需要。我的步骤是这样的，先用油把肉丝炒熟，然后放一丢丢豆瓣酱或者剁椒酱，接着放配菜（选择性加入）和折耳根，拌均匀加盐和生抽调味就好了。
