门口那个摆摊卖卤货的生意依旧很火，下午四点多顶着大太阳过来，一三轮车汤桶个个都挺满的，有红烧肉、狮子头、鸡腿、丸子、豆皮、猪皮、海带、鸭肠、香肠、丸子等卤货。全都卖８元一斤，小喇叭一开就有人围上来买，一袋一袋拎走了。说实话，现如今生意那么难做，看着人家火爆，心里还是有点羡慕。也想赚钱啊！
虽然咱也是做面馆的，但卤货这东西咱是外行，卤是没有问题，但要把价格降到8块一斤是真的做不到啊。像他们这样买究竟有没有利润？卖的那些东西靠谱吗？不会是哪个冻品供应商为了出存货吧？带着问题问了一些相关的人，我经常拿货的那个生鲜店只是说冻品的品质会有区别，别的她也不懂。然后我用豆皮做了个实验，一斤豆皮卤好后重量会稍稍增加，最多能有一斤三两，卤豆皮８块钱一斤肯定赚钱，其它呢，肉类食物卤好后重量要缩好多啊，为啥买８块？也许是荤素搭配起来拉均了赚钱吧。
后来我在其它不只一个市场上看到了同样的摊摊儿，然后我觉得他们就是一家东西，应该是有作坊加工，有人专门出来卖，也许走量大利小的模式吧。
其实我也想在面馆门口摆个摊儿，想过卖狼牙土豆、卖肉夹馍、卖酸菜、卖卤味儿，或者把店里的汤桶移出去一个，摆几个桌子做个顾客引流，但所有的想法都停在想法上，并没有行动。主要原因是我店里现在就一个人，忙起来已经满负荷了，再折腾外面肯定也不现实，老头跟神仙一样，根本也不会给帮忙，我不只是面馆老板，我还是面馆厨师、服务员及杂工。面馆很大生意很小，老头说玩玩儿就行，别累坏了。
面馆开业初期，差不多隔天都要尝尝自己做的面，后来渐渐没有那么勤去尝了，前天有顾客提意见，说面没有以前做的好吃，这让我觉得我还是有必要天天尝尝各种面才对。
今天做了一份少油骨汤面，主要是把握汤的味道和面的口感，这个品类的面不在菜单上面，也要好好尝尝。汤挺美，少油比较适合我，但未必适顾客，面还要再生一点儿就出锅才好。
我自己吃饭，真的是越来越简单了，晚饭一碗菜汤一个馒头，吃得很舒服。也许是自己的口味儿问题，多多少少影响了店里面条的调味方向，比如说牛杂面和牛肉面没有那么多油等，其实我希望顾客能多跟我沟通，因人而调整虽然麻烦，但绝对有用。
晚饭汤是剩下的花生莲藕汤，又加了骨汤和包菜丝煮了，毛毛盐调味就很鲜美，搭配一个小馒头，吃得很舒服啊。
