by 林乡
配料:
牛腩肉500克、土豆200克、番茄1个、料酒10克、卤料少许、葱姜蒜适量、豆瓣酱5克、酱油5克、生抽10克、杨梅汁20克、花椒水20克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克、食用油适量
烹饪步骤:
1.牛腩肉切成小块，冷水下锅煮透；
2.捞出沥干水分；
3.起锅热油，放入卤料炒香；
4.放入牛腩肉煎炒至变色；
5.加入料酒炒香；
6.加入酱油和豆瓣酱炒香至上色；
7.加入杨梅汁炒入味；
8.加入少许葱段，姜蒜片和多点的清水；
9.大火煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖1小时以上；
10.这个时间把土豆和番茄，洗净去皮后切成小块；
11.再起锅少油，放入番茄炒至表面变色；
12.加入土豆煎炒至表面微黄；
13.1小时后把牛肉里的卤料和姜蒜片取出丢掉；
14.加入花椒水，再炖十分钟；
15.十分钟后，加入盐、胡椒粉、味精、生抽和剩下的葱段拌匀即可；
16.出锅装碗。
