秋季，硕果累累，很多果实都已成熟，正是享受美食的好时光。假期时间，带孩子们回家，享受秋天收获的喜悦，南瓜、地瓜、苹果、梨等等，都已成熟。而在这个时候，山药豆是一个非常出色的选择。它不仅美味可口，还充满了营养。一直以为山药豆和山药一样，是长在土里的，最后才知道它是长在植株的茎上，而并非是土里。今天，我们将深入探讨山药豆的营养价值，并为您提供两道美味的山药豆食谱。
山药豆，又称山药角，是一种富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B6和钾的食物。它的营养成分使其成为秋冬季节的健康选择。适量食用山药豆，有助于促进肠道健康，减缓食物的消化速度，有助于控制血糖水平和体重、提高免疫力、润肺止咳、健脾胃、助消化，安神助眠。
我们最常见的吃法就是大街上的山药糖葫芦，吃起来软软糯糯的非常好吃，但是一串山药糖葫芦售价要5块钱，价钱太贵了，我们可以买一些山药自己制作，下面与大家分享两种山药豆的美味食谱，趁现在山药豆正当季，大家可以试试。
清炒山药：
准备山药一根，胡萝卜半根，木耳适量，青椒一个，姜蒜适量。
山药去皮切成菱形片，胡萝卜切片，青椒切片，木耳提前泡发备用。
在锅中放入清水，烧开后放入山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水 1 分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。
所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。
锅中放入适量油，姜蒜炸香。
放入山药，胡萝卜，木耳，青椒大火翻炒，加一丁点盐，一勺蚝油调味即可。
这样一道清炒山药就做好了，口感清爽，营养丰富。
蜜汁山药：
准备食材：铁棍山药、白糖、蜂蜜、橙汁、枸杞、白醋。
山药去皮切段。
锅里倒水，加入一勺白醋，水开后下入山药段，焯水一分钟捞出控干。
调蜜汁：两勺白糖，三勺蜂蜜，两大勺橙汁。
中小火熬到起大泡泡。
下入山药段，加十几粒枸杞，开最小火慢慢煨。
约二十分钟，到汤汁浓稠时就可以关火盛出。
这样做出来的蜜汁山药，软糯香甜，果味浓郁，大人小孩都爱吃。
