朗朗上口 | 红到发「紫」的第二桶朗姆
文摘
生活
2023-06-09 12:30
山东
西方人喜欢用「cliché」一词形容陈腔滥调的过时美感。中国人则更加简洁，在表达对于古巴朗姆这种加糖桶陈伏特加饮料的观感时，我们一般会说——「土」。作为事实上的后进者，西语拉丁美洲的蒸馏朗姆酒出口事业直到19世纪中期的大反抗前，才走出宗主国西班牙的白兰地贸易保护阴影。日本现存最早的《故事会》——《古事记》中曾记载：表的天照大8神因老公素戋鸣尊胡作非为，赌气躲在天岩户中，天地顿时昏暗无光；众神跳舞诱她出洞观看，使得日光重返天地。但当古巴朗姆走出山洞时，英国人与法国人的朗姆让他们发现自己并不是什么主角——加勒比海阳光明媚，人家特立尼达甚至都快把自己舞没了。古巴朗姆在20世纪的上半叶能异军突起，一度成为朗姆酒的品类代名词、甚至影响力依然荡漾在如今的大众酒类消费，是近水楼台地为彼时酗酒过度的美国人提供高纯度酒精和雪茄出口的荫蔽。也就是说，帮助它打下一片天地的倒从不是品质出挑。有关这些我们也曾长文介绍过，诸位自助取一下。但无论是否称得上「辉煌」，一切都随着那一场革命结束了——从现在回溯的过去60年，古巴朗姆不过是靠前人拼来的铁杆庄稼糊口。于是如今我们提到古巴朗姆、以及以古巴为代表的拉丁美洲朗姆时，往往会想到的是：酯类浓度不过10、和奥特曼试比高的不锈钢柱式蒸馏器，以及甜度堪比崂山可乐的加糖量......古巴朗姆对于纯饮朗姆/烈酒爱好者来说，还有未来吗？这里有适合真·品鉴的烈酒吗？一直PUA这个细分品类的我们的回答是：不仅有，而且还被我们找/捡到了。时间回溯到2022年的4月，「阅后即饮 AngeShare」在接到 LMDW 重启 La Distillerie Générale （以下简称LDG）（LDG系列是什么请看《「我们」的第一桶威士忌》）的选桶通知后，前两份桶样便包含了一支10年的Havana Club单桶。LDG产品线的起源本就是集团某位高层衙内一时兴起，想要整合集团旗下所有厂牌最佳资源做出的政绩工程，而作为保乐力加的朗姆一哥，Havana Club的出战自然是众望所归。但彼时我们的Chief Rum Officer李大奶先生表情如下：翻译翻译：不能你推荐我整这玩意儿我就马上去整我高低要试一下因为我不愿意整完了再加一些文案上去凯恩杯duang一下看起来很贵气很好喝的亚子实际上却是一个加糖伏特加。但当试样之后，李先生从熊二秒变考拉，死抱着这支单桶不放。于是便有了「阅后即饮AngeShare」的第二支朗姆单桶：保乐力加授意酒厂现任的 Primer Maestro del Ron Cuban (「古巴朗姆首席大师」，古巴国家级头衔，地位高于茅台总工程师) Asbel Morales 亲自挑选、来自已故的酒厂上代大师 José Navarro 先生专门设计并保存的产品——Havana Club 10年单桶，是Havana Club名下历史上仅有两支单桶朗姆装瓶之一。东罗马使用「Πορφυρογέννητος 紫衣贵族」这一条目称呼非嫡长子继承制下的皇子皇女，为这帮子贵族提供骨螺紫染色服务的是如今的黎巴嫩和巴勒斯坦人——他们也是LDG系列刺绣标的生产者。Havana Club的地位在朗姆酒业中如此耀眼，这一款单桶自然可以背负「紫衣」的代号。化验结果显示，其酯类浓度已经达到65 g/hlpa之多——远超古巴系朗姆（包括哥斯达黎加、危地马拉、委内瑞拉等地产品）3-8 g/hlpa的搞笑数值，甚至已经迈入了牙买加Worthy Park的WPL Mark范畴内，毫无疑问是迄今为止问世的酯类浓度最高的古巴朗姆；Congeners浓度达到337.4 g/hlpa，我们也不怀疑它在这项指标上同样冠绝品类。这支Havana Club单桶脱离了酒厂的Solera陈年系统，起初在美洲白橡木桶中进行陈年，并在白波特强化酒桶内度过最后的时光，以独立的陈年形式累计热带陈年了10年。「一反常态」的还有，加糖量终于清零了......以及，遵照现任首席大师的设计，这支酒采取了降度装瓶，装瓶度数43%。![]()
如果没有这部作品的作者赌命加持，古巴朗姆酒的历史地位也是很难说的：在佛罗里达南端小岛Key West居住创作期间，海先生沉迷于古巴朗姆酒的快乐之中，他和朗姆的情愫搞得天下皆知。Key West是美国最接近该西加勒比海岛的土地，在90英里外与哈瓦那隔海相望。岛上最南端的景点Southernmost Point，游客常常试图从这眺望古巴。李大奶先生说：10年前我也是。岛上的每家餐厅、咖啡馆甚至冷饮店售卖的商品都有一种土特产，叫做Key Lime——一种酸度极高风味浓厚的青柠，美国人在牛排馆所偏爱的Key Lime Pie就取材于此。海先生最爱的Mojito鸡尾酒也需要它来装点。这支LDG Havana Club单桶的风味关键词是：蜂蜜、烘烤杏仁、Key Lime Pie——其中后两个风味都源于白波特的氧化味道。整体的风味比起古巴朗姆，更使我们联想到饮用圣卢西亚和瓜德鲁普土烧的一些刹那。但在此之外，具体地，白波特桶过桶的效果更令人惊叹。精通风味生产的工程师 José Navarro 老爷子当年选择了这样的一种表达，他对这个世界有何话要讲？我们永远错过了：在他生命的最后一年，「阅后即饮AngeShare」刚刚踏入这个行业。这桶朗姆酒是他留给我们最后的东西。
