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深秋时节，寒意渐浓，晨露未消又见暮霜，昼夜温差让人措手不及。在这样的季节交替之际，我们的身体免疫力往往会不知不觉地降低，因此更需要注意调养和滋补。许多人习惯于在这个季节喝鸡汤来滋补身体，然而，还有一种汤不但更为简单易做，而且在促进消化、润肺止咳、提高免疫力方面更具优势，这就是——白萝卜瑶柱汤。![]()
白萝卜，自古以来就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，因其富含芥子油、淀粉酶及多种消化酵素，能有效促进肠胃蠕动，抑制胃酸过多。而瑶柱，则是海产珍品，富含蛋白质和多种维生素，具有强身健体、润肠通便的功效。两者结合，不仅美味可口，更是一道滋补养生、提高免疫力的汤品。这道汤特别适合中老年人饮用，既能帮助消化，减轻肠胃负担，又能润肺止咳，缓解秋季干燥带来的不适。接下来，我们将详细介绍这道白萝卜瑶柱汤的制作方法，让您轻松享受健康美味。![]()
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1、干瑶柱放入碗中，用温水泡发10分钟，确保完全泡软2、白萝卜洗净，去皮切薄片再切成丝，如果想省事点，就用刨丝器刨丝装碗待用第一步：加入食材烧煮（约15分钟）
1、锅中倒入适量纯净水（用纯净水或者矿泉水可以让汤水更香甜）
2、开大火烧沸锅中水，把白萝卜丝倒入锅中，继续开火烧煮
3、滴入2-3滴花生油提香
4、加入泡发的瑶柱，转中小火煮10-12分钟
小贴士：火候要适中，这样能让食材充分释放营养
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第二步：调味出锅（约3分钟）
1、放入适量食盐调味
2、撒入些许葱花点缀增香即可出锅
小贴士：葱花最后放，保持清香不流失
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这道白萝卜瑶柱汤色泽清透，入口鲜甜。白萝卜丝吸收了浓郁的瑶柱鲜味，口感软糯，瑶柱则在咀嚼中释放出海洋的鲜香。简单却不失层次，清淡而不单调，每一口都温暖而满足。![]()
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
瑶柱泡发：瑶柱要用40度温水泡发，泡发水不要浪费，如果瑶柱本身就很干净，泡发瑶柱的水直接加入汤中，可以增加汤的鲜美度。泡发时间控制在10分钟左右，过长会影响瑶柱的口感。白萝卜切丝：白萝卜最好选用新鲜的，老萝卜会发苦影响口感。萝卜丝的厚度要均匀，切得细一些更容易煮软，释放甜味，容易被人体吸收。使用刨丝器能提高效率且让萝卜丝更均匀。适量用油：花生油用量不宜多，几滴即可，既能增香，也能使汤的色泽更加诱人。但过多会掩盖白萝卜和瑶柱的天然风味。简约调味：由于瑶柱本身具有较强的鲜味，调味料的使用应尽量简单，以突出食材的自然风味。过多的调味料反而会掩盖食材的清香。![]()
这道汤清淡而不失营养，特别适合中老年人在秋冬季节享用。它不仅能帮助消化、润肺止咳，还有助于增强免疫力，强烈建议大家跟着厨娘的做法试做一次，相信你只要喝一次就会爱上这道汤品。如果您觉得厨娘今天分享的这道菜谱对您和家人有帮助，帮我点亮：点赞/分享/收藏/在看，转发给更多需要的朋友。关注我，下期我们将继续分享更多适合中老年人的养生美食，让我们一起为中老年朋友的健康加油！
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