深秋入冬，寒意渐浓，每天早晨从被窝里爬起来，总是觉得清冷又慵懒，尤其是家里的宝妈们，要照顾小孩，还得给家人准备一顿营养丰富的早餐，真是忙得脚不沾地。
而对于中老年人来说，早餐更是一天当中的重头戏：吃得太简单，怕营养跟不上；吃得太油腻，又担心不健康。所以，秋冬季节的早餐怎么选，成了许多家庭的一大难题。
俗话说得好：“一日之计在于晨，早餐是金。”早餐不仅要吃，还要吃得好、吃得巧，才能给身体带来充足的能量和营养。
今天，我就给大家分享一道我们家在冷天最受欢迎的快手早餐——山药紫薯饼。
这道饼用料简单，山药软糯健脾，紫薯香甜润肠，再撒上香浓的黑芝麻，煎得外酥里嫩，香气扑鼻，每次一上桌就被家人抢光，真是百吃不腻！更重要的是，它的做法非常简单，整个过程只需要10分钟，宝妈们和中老年朋友都能轻松上手。
山药和紫薯一直以来被誉为“长寿食材”，在民间广受喜爱。山药具有补脾养胃、生津润肺的功效，尤其适合秋冬季节食用；而紫薯富含丰富的膳食纤维和天然花青素，有助于抗氧化、提高免疫力。
喝着一碗热牛奶，吃上一块香喷喷的山药紫薯饼，不仅暖胃又暖心，还能为一天注入满满的元气！
接下来，就让我详细教大家如何制作这道美味又养生的山药紫薯饼！
1、处理山药：
山药表面常带有泥沙和黏液，清洗时记得戴上手套，以免接触到黏液引起皮肤瘙痒。
用清水冲洗山药表面的泥沙后，去皮切成薄片，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。
2、处理紫薯：
紫薯表皮较硬，容易藏泥，清洗时可以用刷子刷干净后去皮。
切成片状装盘待用。
将处理好的山药片和紫薯片分别放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到用筷子轻轻一戳就能穿透为止。
如果家中没有蒸锅，也可以用微波炉高火加热5分钟，效果同样理想。
第二步：制作紫薯泥
将蒸熟的山药片取出，沥干水分后放入另一个大碗中，加入面粉，用压泥器压成泥状，同时搅拌均匀，直到形成一个柔软且不粘手的山药面团。
如果觉得面团偏干，可以适当调整面粉用量。
第四步：分团塑形
为了让饼的大小均匀，可以使用电子秤将紫薯泥和山药面团分别称重量，然后根据要做的饼数量，平均分成等量的小团子。
取一份山药面团，放在手掌中轻轻按压成圆形面皮，再将紫薯泥团放在中间，用山药面皮包裹紫薯泥团，慢慢捏合收口，搓成圆形后轻轻压扁成小饼状。
饼的大小可以根据个人喜好调整，一般以手掌大小为宜。
第六步：煎制成饼
起锅倒入适量食用油，薄薄地铺满锅底即可，不需要太多。
开小火将油加热至五成热（手掌放在锅上方能感受到温热即可），将整形好的山药紫薯饼逐一放入锅中。
煎的时候一定要保持小火，这样可以让饼受热均匀，避免外面煎焦而里面不熟。
每一面煎至微微金黄后，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现诱人的金黄色，饼皮微微酥脆即可出锅。
山药处理：山药去皮时一定要戴手套，避免黏液刺激皮肤；切片后需浸泡在清水中以防氧化。
紫薯压泥：蒸熟后趁热压泥，口感更细腻。如果喜欢更顺滑的质地，可以用料理机搅拌。
面团湿度：山药面团的湿度需要适中，太干容易裂，太湿则不易定型，可以适量调整面粉用量。
煎饼火候：全程保持小火煎制，避免饼皮煎糊，耐心等待两面煎至金黄，口感更佳。
均匀分团：使用电子秤分团，制作出的饼大小一致，受热均匀，更容易掌握火候。
山药自古以来就被认为是“滋补佳品”，它不仅能补脾养胃、润肺生津，还有助于增强免疫力、调节肠胃，尤其适合秋冬季节食用。
而紫薯富含膳食纤维和天然花青素，不仅有助于促进肠道蠕动、防止便秘，还具有抗氧化、抗衰老的作用。
两者搭配，不仅口感丰富，营养价值更是翻倍，非常适合中老年人和小孩食用。
对于中老年人来说，这道山药紫薯饼能够帮助调节肠胃、增强体质；而对于宝妈们，这道饼操作简单、营养丰富，不仅能满足孩子的挑剔味蕾，还能让全家人都吃得健康、吃得开心。
秋冬季节，温暖的一顿早餐，不仅养胃，更能养心。
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