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冷天要多给家人吃这菜，一提高免疫力，二保护牙齿，三防便秘，大人小孩都爱吃

美食 2024-11-26 22:14 广西

深秋已过，寒冬渐至，天气一天天转凉，人体免疫力也开始下降，稍不注意就容易感冒生病。此时，家里的饮食调理尤为重要，既要注重补充营养，又要讲究美味可口，才能让家人吃得开心、身体健康。

俗话说得好：“冬吃芋头赛人参”，还有“家有三日芋，郎中不用顾”的说法。芋头自古以来在民间就有着极高的美誉。它不仅是百姓餐桌上的常见食材，更是一种“天然的养生宝物”。

芋头软糯香甜，营养丰富，尤其富含蛋白质、钾、钙等矿物质以及天然多糖植物胶体，不仅能增强免疫力，还能润肠通便、洁齿防龋，是全家老少都适合吃的健康食材。

今天要为大家推荐的这道菜——电饭锅香芋焖排骨，正是芋头的经典家常做法之一。

芋头与排骨的完美搭配，既能提升菜品的口感层次，又能为身体提供丰富的营养。

芋头吸满排骨的肉香，软糯中带着鲜甜，而排骨则在芋头的衬托下更加嫩滑入味。

这道菜全程使用电饭锅制作，步骤简单，老少皆宜。下面就一起来学习这道秋冬必备的养生佳品吧！

★★★ 电饭锅香芋焖排骨 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

猪排骨500克、荔浦芋头半个（约300克）、生姜1块、大蒜3粒、香葱1把

调味料：

生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、食盐适量

食材处理

排骨清洗：

将猪排骨剁成小块，放入大碗中，倒入没过排骨的清水，抓拌搅动，帮助排骨中的血水排出。然后反复清洗数次，直到水变清为止。清洗干净后，沥干水分备用。

芋头去皮：

戴上一次性手套（避免芋头中黏液刺激皮肤），将荔浦芋头用清水冲洗干净，剥去外皮。切成大块后，再切成小方块，大小均匀，放入碗中待用。

配料处理：

生姜去皮后切成薄片备用；

大蒜去皮切片；

香葱清洗干净，葱白切段，葱绿切成碎末备用。

开始烹饪

第一步：腌制排骨（30分钟）

将洗净的排骨放入大碗中，加入以下调料：2勺生抽（提鲜）、2勺蚝油（增香）、1勺老抽（上色）、1勺料酒（去腥）、1勺白糖（提味）、适量食盐

再放入葱段、生姜片和蒜片，用筷子搅拌均匀，让排骨每一块都均匀裹上调料。用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，让排骨充分入味。

第二步：装锅蒸煮

电饭锅底部铺芋头块：

将切好的芋头块均匀铺在电饭锅内胆底部，形成一层“垫底食材”。这样可以让芋头吸收排骨的汤汁，口感更佳。

放入腌制好的排骨：

将腌好的排骨连同腌料一同倒入电饭锅，均匀铺在芋头上面。

加入适量清水：

倒入约1碗清水（200毫升左右），水量不宜过多，以刚刚没过芋头为宜。这样炖出的汤汁浓郁，味道更香。

选择煮饭模式：

盖上电饭锅盖，按下“煮饭”键。如果没有“煮饭”键，可选择类似的炖煮功能。全程约1小时左右，期间无需打开盖子，以免影响焖煮效果。

第三步：收汁装盘

自动跳闸后，稍作焖煮：

电饭锅跳到保温状态后，继续焖10分钟，让汤汁更好地渗入芋头和排骨中。

装盘撒葱：

打开锅盖，用铲子轻轻翻拌排骨和芋头，装入盘中。撒上少许葱花增香点缀，一盘香喷喷的电饭锅香芋焖排骨就完成了！

口感总结

香芋软糯中带着浓郁的肉香，排骨嫩滑多汁，汤汁鲜美醇厚，浓香扑鼻，吃上一口回味无穷。这道菜可谓色香味俱全，既暖胃又滋补，是秋冬餐桌上的理想佳品。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

芋头处理：

芋头削皮时须戴上手套，避免黏液刺激皮肤。切块大小要均匀，这样更易熟透，口感软糯。

排骨腌制：

腌制时间越长，排骨越容易入味，建议至少腌制30分钟。如果时间充足，可以腌制1小时，味道更佳。

水量控制：

水不要加太多，尽量只没过芋头，否则汤汁太稀，影响口感。电饭锅焖煮时会有少量水分蒸发，正好浓缩汤汁的味道。

电饭锅焖煮：

电饭锅设置为煮饭模式即可，省时省力。如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在焖煮结束后开盖收汁。

在寒冷的秋冬季节，为家人准备这样一道营养丰富的香芋焖排骨，不仅是对身体的滋养，更是对家人健康的关怀。

一周吃上两三次，帮你轻松提高家人的免疫力，预防冬季疾病。

这样简单又美味的做法，快收藏起来试试吧！

如果觉得这道菜适合您的家人，不妨动手试一试，或者分享给朋友，让更多人一起通过饮食守护健康。

下期我们将为大家带来更多健康养生的家常菜，期待与你再见！

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