这个悄悄生长的中国现烤华夫冰淇淋，已经700+了

美食 2024-05-15 21:30 江苏

伴随着食品工业发展与新一代年轻消费群体逐渐成熟，冰淇淋这一原本极具周期性的产品正在打破季节限制，拓展消费场景，成为满足年轻人精神与社交需求的四季畅销型休闲小食。

数据端也直接表明，近年，中国冰淇淋行业增量明显，至2023年冰淇淋相关存量企业已达2.88万家，市场年产销规模超1700亿元，过千亿的市场空间存在着巨大的迭代发展机会。

另一方面，在“健康”“控糖”“低GI”等概念深入人心的当下，相比于传统工业化冰淇淋，健康现制、颜值出众的手工冰淇淋更受消费者偏爱，也成为一众冰淇淋赛道玩家的下一个竞争点。

来自长沙的冰淇淋头部品牌波比艾斯，凭借一支手工现烤的华夫冰淇淋，全国签约门店700+，遍布100余城市，门店数位列中国冰淇淋品牌第一。

值此品类升级红利期，波比艾斯选择合作合众合再次全案升级，以全新的品牌形象发力全国市场，步履不停共创全国冰淇淋第一品牌。

过去几年，大众对冰淇淋的印象还停留在工业化统一制作的冷冻零售状态，但近年随着各茶饮甜品门店的边际上新及Gelato、暴风雪等“时尚单品”的社交破壁，新一代冰淇淋已经开始朝向现制化、健康化、有料化、品质化趋势迭代。

然而纵观全国冰淇淋赛道规模品牌光谱不难发现问题。在品质化阶梯上占主要比重的仍为国际连锁冰淇淋品牌，品质与价格齐飞，以单球二三十乃至更高的价位让自己只存在于社交平台的精致打卡，难以辐射日常高频消费；而处于腰部高竞争力价格带的又往往仅为小散品牌，势能辐射一城一地，市场供给分散难以形成规模效应。

这一市场真空对于波比艾斯而言正是品类机会所在，全国超600家门店数的品牌势能叠加人均14-20元的核心竞争价格带区间，使得我们有能力占据领导地位，平替高价国际连锁，迭代零散单体门店，统领消费者心智认知。

基于此，我们提出“带领中国冰淇淋进入现烤华夫筒新时代”品类战略目标，顺应手作匠心趋势，放大现烤工艺与健康食材打造超级品牌认知。

具体如何开始本次升级呢？产品是第一生产力，我们首先从产品出发，以一款核心爆品缤纷坚果大华夫主打“3种坚果”、“奶香筒脆”食材价值与现制工艺，为初次打卡、犹豫不知道买什么的消费者，制造最直接的购买理由，紧接着构建心智大华夫产品矩阵，围绕重点年轻及家庭用户进行多元动机扩容，共同助力产品增长。

在传播端，全新的一级传播体系同样以产品为核心进行配套打造。广告语“华夫筒现烤，冰淇淋更好”简单直白口语化，快速点出产品核心卖点，配合门店充浓郁的现烤香气，自然引发超强购买力。

背书语则从品牌势能出发， “中国现烤华夫冰淇淋首创者”与“中国冰淇淋品牌门店数量全国第一”两大沙利文实力强硬认证，坐实领导者地位，旗帜鲜明地占据品类。

而作为专家，在产品品质方面当然需要更高标准传递，如何呈现呢？

在当下食品大健康趋势下，手作匠心需求势不可挡，我们顺应消费需求与企业优势基因，放大“现烤”关键工艺标准，“每日手工现烤华夫筒&华夫卷”，配方干净，喷香酥脆，结合关键食材标准如“北纬38°高原牧场牛乳制作”等，纯净浓郁自然甜，全方位打造更经得起顾客挑剔的专业级、差异化品质华夫冰淇淋，综合构建竞争决策力。