2024，火锅赛道在变量中持续进化，不断增加的新市场、新思路、新玩法，让火锅这一全民热门美食始终拥有更多可能，同时也意味着行业竞争的加剧，仅2024第一季度，我国火锅相关企业的新增与吊销数量便分别达到了1.14万与1.27万家。群体狂奔，内卷持续，火锅赛道，实在可算是高手过招的“卷王之争”。
如何突围？韧性与实力缺一不可，核心仍是差异化价值。毕竟，“与其更好，不如不同”。特别是在消费需求不断细分的当下，每一个新兴需求背后都是一片值得深度耕耘的细分热土。
比如来自武汉的火瀑椒麻火锅，反麻辣火锅之道而行，差异化定位椒麻火锅，用一锅青翠瞩目、独一无二的纯绿色锅底脱颖而出，连续六年荣登必吃榜上榜餐厅，当之无愧“被武汉人吃出来的区域王者”。
近期，火瀑联手合众合再度全案升级，梳理品牌资产，打造品牌模型，携全新江汉路步行街店盛大启幕，开启区域市场快速发展新征程。
高峰期火瀑门店一座难求
基于此，在本次升级中我们保持并加强这一优势，保证品类领先地位，聚焦武汉核心市场打透品牌力。对于“椒麻”这个亮点，我们发现它虽然已被消费者认可，但品牌方却始终没有聚焦放大，占领市场。因此，升级过程中，针对品类大方向，我们定位“重新定义火瀑椒麻锅底”，希望通过一系列行为彻底打造椒麻味型独占标签，以核心产品IP单点突破取得品牌的全局性优势，成为武汉本地第一的火锅品牌。
首先是广告语，相比之前的态度语“椒麻配牛肉，燃烧小宇宙”，我们重新提炼“不吃传统火锅，就吃椒麻火锅”，简单直白地区隔火瀑与“其他火锅”，从消费者认知层面给到自身一个明确的身份定位。
再结合背书语“武汉人吃出来的连续6年必吃榜”大面积亮化呈现，旗帜鲜明地打出品牌硬实力，成就本地自信！
第二层级再明确椒麻优势“不油腻，很清爽”，定义更好吃的椒麻锅底标准，给不爱吃传统麻辣锅的消费者以明确购买理由。
此外对引流爆款的挖掘也同样围绕椒麻打造，如广受顾客欢迎的玫瑰酱，与椒麻锅底强强绑定，塑造椒麻绝配红绿cp；以及以四大核心蛋白牛蛙、牛肉、鸡片、松板肉独创的椒麻风味产品，“椒麻+椒麻，超顶推荐”，加深特色记忆。
最终，以一套组合拳，围绕“椒麻火锅”&消费者心智领先两大关键词层层递进地打造出独属于火瀑的品牌超级认知，从内到外地具象落实并持续论证“椒麻火锅开创者”地位。
图源小红书@快乐。先生
部分案例赏析
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