秋冬天买白菜：要分清“绿叶”和“黄叶”，差别很大，建议弄懂再买！
美食
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2024-10-04 17:58
福建
大家好，我是乡间小道a，秋冬，是白菜的季节。白菜，被誉为“百菜之王”，是我国冬季餐桌上的常客。它的营养价值丰富，包含了大量的粗纤维、维生素、胡萝卜素、矿物盐和矿物质等，既能促进肠道蠕动，又能提供低热量的食物选择，是减肥人群的理想食品。然而，市面上的白菜有两种，一种是绿叶的，一种是黄叶的。那么，它们之间有何差异呢？首先，我们从口感说起。绿叶白菜的粗纤维含量较高，菜叶中的筋络较粗，因此口感较为耐嚼。这种白菜适合腌制辣白菜、酸菜等腌制类菜品，也适合家庭炖菜。绿叶白菜的汁水多，菜叶中的筋络粗，使其在烹饪过程中更能保持口感。而黄叶白菜的粗纤维含量较少，菜叶中基本没有筋络，口感更为脆嫩。黄叶白菜适合做凉拌菜，或者是涮食，能更好地突出其口感优势。在选购时，可以根据自己的烹饪需求和预算来进行选择。无论是绿叶白菜还是黄叶白菜，都是冬季养生佳品，适量食用，有益健康。
醋溜白菜
用料
白菜梗斜刀切片，叶切大片，分开装。姜切片，蒜切片或大丁（喜欢吃辣的朋友可加几个干辣椒或小米辣）![]()
1勺生抽、0.5勺醋、1勺蚝油、0.5勺白糖、适量淀粉加半碗凉水调成酱汁（我用的常规陶瓷勺）
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起锅烧油，加姜、蒜爆香后倒入白菜梗翻炒1分钟，再倒入叶子翻炒均匀
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小贴士
在寒冷的冬天，白菜是我们餐桌上的重要角色。了解绿叶白菜和黄叶白菜的差异，不仅能让我们在烹饪时更能得心应手，也能更好地满足我们的味蕾。
