养生误区
大米、小米谁更养胃？
粳米
粟米
别名
出处《别录》
粳米
【别名】大米《滇南本草》，硬米《本草求原》
粟米
【别名】小米《本草蒙筌》，白梁粟、粢米（陶弘景），粟谷《齐民要术》，硬粟《医学入门》，籼粟《纲目》，谷子、寒粟《植物名实图考》，黄粟《陆川本草》，稞子《滇南本草》整理本
性味
出处《中药大辞典》
粳米
【性味】甘，平。
《别录》："味苦，平，无毒，"
《千金•食治》："味辛苦，平，无毒。生者冷，燔者热。"
《七卷食经》："味甘，微寒。"
《纲目》："北粳：凉，南粳：温，赤粳：热，白粳：凉，晚白粳：寒，新粳：热，陈粳：凉。"
粟米
【性味】甘咸，凉。陈粟米：苦，寒。
《别录》："味咸，微寒，无毒。陈粟米：味苦。"
《本草衍义》："陈粟米：性冷。"
《纲目》："咸淡。"
《本草备要》："甘咸，微寒。"
《陆川本草》："甘，平。"
归经
出处《中药大辞典》
粳米
【归经】《本草求真》："入脾、胃经。"
粟米
【归经】《本草求真》："专入肾，兼入脾、胃。"
功用
出处《中华本草》
粳米
《别录》：主益气，止烦，止泄。
《千金·食治》：平胃气，长肌肉。
《食疗本草》：温中，益气，补下元。
《日华子本草》：壮筋骨，补肠胃。
《滇南本草》：治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。
《纲目》：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。
《本草思辨录》：粳米平调五脏，补益中气，有时委顿乏力，一饭之后，便舒适异常，真有人参不逮者，可以想其功能矣。
粟米
《别录》：主养肾气，去胃脾中热，益气。
《本草经集注》：陈粟米：作粉尤解烦闷。
《食疗本草》：陈粟米：止痢。
《本草拾遗》：粟米粉解诸毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。
《日用本草》：和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。
《滇南本草》：主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。
《纲目》：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。
古籍论述
各家
粳米
①宁原《食鉴本草》："粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。"
②《本草蒙筌》："粳米，伤寒方中，亦多加入，各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉；白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。"
③《纲目》："粳稻六、七月收者为早粳，止可充食；八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八、九月收者，即可入药；南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。""按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味淡，阳中之阴也。所以淡渗下行，能利小便，又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。"
④《本草经疏》："粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。《本经》益气止烦止泄，特其余事耳。"
⑤《随息居饮食谱》："粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同，籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物，强食亦能致病戕生，患停饮者不宜吸粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤。至病人、产妇粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不粘也。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。"
粟米
①《本草衍义补遗》："粟，陈者难化。《衍义》云，生者难化，熟者滞气，隔食生虫。所谓补肾者，以其味咸之故也。"
②《纲目》："粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。""按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也，所以淡渗下行，利小便。韩愗《医通》云：一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊，此五谷治病之理。"
③《随息居饮食谱》：粟米功用与二米略同，而性较凉，病人食之为宜。
④《医学入门》：粟，即今之小米。山东最多。五谷中最硬，谓之硬粟，得浆水即易化。无毒。
食用注意
注意事项
粳米
①养脾胃最好选择陈粳米，陈米性缓不易滞气。
陈廪米味兼咸、酸。即粳米贮仓廪年深，致性缓调脾胃效捷。——《本草蒙筌》
新米乍食动风。陈者病患尤宜。早米受气既早。性虽温而质多粘。食之反能恋膈。晚米受气既迟。其性稍凉。服之不无稍清。——《本草求真》
②蒸饭熬粥要保证熟透，防半生不熟伤脾。
拯病煎汤，惟白最胜。充飧为饭，过熟则佳。——《本草蒙筌》
然稍生则复不益脾，过熟则佳。——《本草衍义》
③忌与马肉同食，以防引发它疾。
惟忌马肉同食，恐发痼疾难瘳。——《本草蒙筌》
粟米
①养肾气，去脾热宜选择新粟米，胃热的患者，宜选择陈粟米。
陈者∶味苦，主胃热，消渴，利小便。——《千金翼方》
养肾调脾，须分新陈。新粟米，养肾气不亏，去脾热常益中脘。陈粟米，止泄痢，分渗却胃热，大解渴消。——《冯氏锦囊秘录》
②勿多食久食，尤其脾胃虚寒患者少食。
食多昏五脏贪眠，食久缓筋骨绝脉。小儿食足难健步，猫犬食脚忽偏斜。——《本草蒙筌》
此生者硬而难化。（得浆水即化。）熟者滞而难消。故书言此雁食则有足重难飞之虞。——《本草求真》
生者难化，熟者滞气，隔宿食，生虫。胃冷者，不宜多食。粟浸水至败者，损人。——《饮食须知》
③忌与杏仁同食，以防吐泻不止。
与杏仁同食则有吐泻之虑。——《本草求真》
从性味上看，大米性平，而小米性凉，所以脾胃虚寒的人平素适合吃大米粥来养胃，而胃热患者适合喝小米粥。
粳米即日常人们食用的大米，亦称粳稻米。它的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素，以及钙、磷、铁等矿物质。粳米性味甘平，具有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻等功效。故药膳中多用粳米，且常作粥食。用粳米煮粥时浮在面上的浓稠液体叫做米油或粥油，其营养丰富，可滋阴强身，有医家称之“可代参汤”。因此粥被誉为“世间第一补人之物”。——《食物疗法》
张智龙 博士 主任医师
博士生导师，国务院特贴专家，天津市名中医，天津文史馆馆员，全国优秀中医临床人才，全国医师资格实践技能考试中医类国家首席考官。临床善于治疗脑血管病、糖尿病及其并发症、肿瘤、白细胞减少症及放化疗后副反应、面瘫、高血压病、冠心病、癫痫及妇科、儿科等多种内科病症。
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周二全天：天津市中医药研究院附属医院特需门诊（红桥区北马路354号）
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周日全天：天津河西仁华中医医院（河西区大沽南路辅路）
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