山药
山药，原名“薯蓣”，因唐宋避讳而两次更名，尽失当时本名，今人遂呼为“山药”，乃同一物也。日常生活中，山药是深受人们喜爱的烹饪佳品，烹可为菜肴，如木耳炒山药、山药排骨汤；粉蒸可为糕，如山药糕干；轧细煮可当粥喝，如山药薏米粥；切片煎汁可当茶饮。同时，山药也是一味具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等作用的常用中药。
山药喜生于山谷林下、溪边灌丛之中，故有抗湿耐寒之性，其于每年十月由地下挖出贮于窖内，翌年清明至谷雨之季取出，故能禀春生秋降之和气而入肺脏；得地中土味之冲气而入脾脏，且其皮色黄白或淡黄，内心色白，而经肺历脾，故而为肺脾之要药。其味甘气香，用之则能助脾而能补脾养胃；其味甘质润，用之则补肺而能生津益肺，培土生金也；其味甘性涩，用之则固肾而能补肾涩精，培土固水而涩精也。
（1）脾虚久泻。
若出现大便溏泻，迁延反复，完谷不化，稍进油腻食物，则大便次数明显增加，神疲倦怠等症时，可选择山药、党参、白术、茯苓、六曲适量，水煎服（《全国中草药汇编》）；或选用淮山药适量、鸡内金1个炒香研末，放入糯米中煮粥食（《食物疗法》）。
（2）小便频数。
若出现小便频数，甚则滑数不禁等症时，可选择白茯苓、干山药，上两味各等份，研为细末，稀米汁调服(《儒门事亲》)。
（3）糖尿病。
若出现体倦乏力，血糖升高时，可选取山药适量切片，粳米适量，煮粥食用（《食物疗法》）；或选择鲜山药洗净蒸熟，每次饭前先吃山药(《河北中医验方选》)；或选择山药、天花粉、沙参、知母、五味子适量，水煎服（《全国中草药汇编》）。
（4）乳腺炎。
若出现乳房胀痛，局部皮温高、有硬结，压痛、触痛明显，可选用生山药洗净捣烂外敷（《食物疗法》）。
（5）再生障碍性贫血。
若出现贫血，皮肤紫斑等症时，可选用山药、大枣、紫荆皮，水煎服（《食物疗法》）。
（6）急慢性肾炎。
若出现乏力，厌食，恶心，呕吐，蛋白尿，血尿，高血压，水肿等症时，可选用鲜山药、鲜荠菜适量，做汤调味服食（《食物疗法》）。
（7）妊娠水肿。
若怀孕期间出现手脚浮肿之症时，可选用淮山药、大枣、肉桂、薏米适量，熬粥食用（《食物疗法》）。
（8）小儿腹泻。
若小儿出现水泻样大便时，可选择山药、白术、滑石粉、车前子、甘草适量，水煎服（《全国中草药汇编》）。
（9）小儿夜啼。
若小儿夜晚出现惊啼哭闹之症，可选用淮山药、茯苓等量，煎汤，加白糖适量，调服（《食物疗法》）。
（10）小儿遗尿。
若小儿遗尿，可选用山药、桑螵蛸各等量，共研细末，开水冲服（《食物疗法》）。
（1）山药中的淀粉含量较高，性收敛，大便燥结者慎服。
（2）山药属根茎类食物，淀粉含量较高，适量食用可以降低血糖，而过食反之血糖升高，故糖尿病患者食用较多山药，应减少主食的用量。
（3）山药甘温，阳热体质，易上火者慎食。
（4）山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者禁食。
现代药理学研究显示，山药所含营养成分中的多糖可以改善胰岛细胞功能，增加胰岛素分泌量，对2型糖尿病有明显的降血糖作用；山药多糖有明显的抗体内体外氧化，延缓衰老的作用；山药中丰富的纤维和酶，能有效调节胃肠功能，有助消化、止泻的作用；山药中含有调节免疫系统的成分，故山药具有抗癌的作用。此外，山药中的尿囊素还具有抗刺激物，麻醉镇痛，促进上皮生长，消炎和抑菌的作用。
END
张智龙 博士 主任医师
博士生导师，国务院特贴专家，天津市名中医，天津文史馆馆员，全国优秀中医临床人才，全国医师资格实践技能考试中医类国家首席考官。临床善于治疗脑血管病、糖尿病及其并发症、肿瘤、白细胞减少症及放化疗后副反应、面瘫、高血压病、冠心病、癫痫及妇科、儿科等多种内科病症。
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