大 枣
大枣，是众人喜食的佳品，人称“天然维生素”，可蒸、可煮、可炒、可生食。功善养血安神、益气生津、调营卫、解药（乌头、附子、天雄）毒，多用治脾虚气血虚少之症。常言道“日食三颗枣，百岁不显老”。《本经》言之主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。《本草汇言》：“沈氏曰，此药甘润膏凝，善补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚损，无不宜之……属心、脾二藏元神亏损之证，必用大枣治之。佐用陈皮，调畅中脘虚滞之痰。”孟诜谓之煮食补肠胃，为肥中益气第一药。
枣树素称“铁杆庄稼”，耐旱、耐涝性强。其树皮可消炎、止血、止泻，树根可行气、活血。其果大枣味甘性温，色赤，质厚，其肉黄润，甘以补中，温以益气，赤以入血，厚以补益，黄以入脾，润以益津，甘亦可解毒、协调百药。《本草思辨录》称其为火土合德，甘中带辛，其木多刺，则微兼乎金，其肉浓含津，似湿土，故能安中生津而通九窍。《素问》言枣为脾之果，脾病宜食之，谓治病和药，枣为脾经血分药也。《长沙药解》：“大枣，补太阴之精，化阳明之气……其味浓而质厚，则长于补血，而短于补气。人参之补土，补气以生血也；大枣之补土，补血以化气也，是以偏补脾精而养肝血。”凡外感之症用之，取其血汗同源之义也。
古方所用皆为北产肥润之红枣，以生能散表；补脾宜用金华南枣，以甘能益津。
①若出现脾虚食少，完谷不化泄泻之症者，可以生白术、干姜、生鸡内金焙熟研末，和熟枣肉捣泥制饼，空腹细嚼治之(《医学衷中参西录·益脾饼》)；
②若出现倦怠乏力、少气懒言之症者，可以大枣、人参蒸烂为丸治之 (《醒园录·枣参丸》)；
③若出现喜悲伤、欲哭，善伸数欠等妇人脏躁之症者，可以大枣、甘草、小麦适量煎汤治之 (《金匮要略·甘麦大枣汤》)；
④若出现虚劳虚烦不得安眠之症者，可用大枣、葱白煎汤治之（《千金方》）；
⑤现代临床可以红枣、地肤子、荆芥煎汤于输血前15~30min服用以预防输血反应；亦有以红枣、花生、冰糖煎汤服用以降低急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙转氨酶水平。
大枣味甘，过食甘则伤脾，故多食易致腹胀、泄泻，凡痰湿、积滞、齿病、虫病、黄疸、肿胀诸病者忌食。《医学入门》：“心下痞，中满呕吐者忌之。”《本草汇言》曰胃痛气闭、蛔结腹痛及一切诸虫为病者皆忌之。大枣含糖量高，糖尿病人不宜多食。
小枣药效逊于大枣，入药务必选用大枣。
现代药理研究显示，大枣主要含蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、铁、磷及氨基酸等，可提高人体免疫力、促进白细胞生成、降低血清胆固醇、保肝、防治骨质疏松和贫血。大枣中的环磷酸腺苷对防治心血管疾病有良好作用，还有较强的抗癌、抗过敏功效，黄酮类物质可镇静、降压。此外，大枣中丰富的维生素类等成分还具有美白祛斑、延缓衰老等作用，经常服用令人颜色好。
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张智龙 博士 主任医师
博士生导师，国务院特贴专家，天津市名中医，天津文史馆馆员，全国优秀中医临床人才，全国医师资格实践技能考试中医类国家首席考官。临床善于治疗脑血管病、糖尿病及其并发症、肿瘤、白细胞减少症及放化疗后副反应、面瘫、高血压病、冠心病、癫痫及妇科、儿科等多种内科病症。
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