在我们丰富多彩的饮食文化中，辣椒无疑是许多人心头所好。
无论是热气腾腾的火锅，还是香辣诱人的串串、水煮鱼、麻辣烫，辣椒总能带给人们一种“痛并快乐着”的独特享受。
但一旦确诊肾病，辣椒似乎就成了“禁忌”，认为清淡饮食就是“滴辣不沾”，多吃一口就有伤肾隐患，事实真的如此吗？
所谓的“辣”并不是一种味觉，而是刺激口腔和舌头上的热受体后，触发的痛觉和热感。
这种刺激不仅能激活痛觉感受器，还能促使大脑释放内啡肽，内啡肽进一步促进多巴胺的分泌，让人产生愉悦感，这就是吃辣让人欲罢不能的原因。
很多人认为辣椒，以及葱蒜等辛辣食物都是“促炎”的，因为它们口感刺激，吃多了还可能引起胃痛，会加重病情。
再加上中医“发物”的概念和一些医生的误解，使得这些患者更加不敢碰这些食物。
然而，大量研究却给出了不同的答案。
辣椒中的辣椒素和葱蒜类食物中的“含硫化合物”（如大蒜素）实际上具有抗炎作用，对肾脏健康有益。
这些益处很大程度上归功于辣椒素，它能降低促炎因子，有很好的抗炎特性。
辣椒不仅抗炎，还具有抗氧化、镇痛等多种生物学效应，是地中海饮食中被常推荐的食材之一。
辣椒与高血压风险呈负相关，常吃辣椒还与慢性肾病风险降低有关。所以，辣椒其实是一种“抗炎”食材，而非人们普遍认为的“伤肾”食物。
答案是：过咸的食物！
辣椒本身是无盐无油的健康食材，但一旦加工成辣椒油、辣椒酱等高盐、高脂食品，就变成了伤肾的“帮凶”。
对于肾病患者来说，虽然辣椒本身并不伤肾，但大量食用仍需谨慎。
辣椒中的草酸含量较高，大量摄入可能导致草酸在肾脏中沉积，堵塞肾小管，影响代谢毒素的排出，从而引发肌酐升高和急性肾损伤。
与此同时，葱蒜类食物中的“含硫化合物”（如大蒜素）同样具有抗炎特性，有益于心血管健康。
促炎的食物，是平时我们一再强调不建议的高油、高糖的食物，代表有：
1、油炸食物（油炸食物常含有大量饱和脂肪酸，反复高温煎炸后还会产生反式脂肪酸）；
2、加工肉（如火腿肠、腊鱼、腊肉、熏肉）；
3、高糖食物（如含糖较多的饮料、甜品）；
4、高反式脂肪酸的食物（配料表中含有氢化植物油、精炼植物油、起酥油、代可可脂、植脂末、人造黄油、人造奶油等字样）；
5、过量的红肉（大量摄入猪牛羊肉）。
不少研究都得出结论，油炸食品、以及糖摄入过多，会增加体内炎症水平。
为了保持健康，我们应该在饮食中增加植物性食物的比例，减少肉类（尤其是加工肉类）、钠和精制糖的摄入，同时增加谷物和纤维的摄入量。
这样的饮食结构，有助于降低肾病患者体内的炎症水平，保护肾脏和心血管健康。
索芬
主治医师
全国高级中医研讨会成员
临床实践
擅长：中医疗法治疗各类肾脏疾病；
诊治：慢性肾炎、肾病综合征、肾功能不全、尿毒症等；
有三十余年的临床实践，对中医中药有着深入研究。
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