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2025，餐企如何做好组织规划？|汉源（松江）私董会精华回顾

美食 2024-12-20 20:04 上海

“千人千面，决策一人。汉源私董会的流程很好，每个人都有收获，我在这里也学到了很多，回去可以在企业尝试，很久没有这种感觉了。”

——半亩田唐先好

12月19日，第8期幸福餐饮联盟·汉源私董会在松江餐饮协会会长李聪先生的发起、邀请与组织下，在上海茸兴161顺利开启！

本期上海松江专场私董会上，有10家松江区优秀餐饮企业创始人/董事长参与，分别为：

竹筷子、松沪名灶、半亩田、三品香、宴尚江南、湘卜卜、沪华大酒店、阿坤小小吃、虾之道、味湘恋及赴能&链才。

幸福餐饮联盟·汉源私董会（松江专场）首期私董成员合影

正如，松江餐饮协会会长（竹筷子经营者）李聪所言：

“每个人对餐饮理解不一样，大家提出很多问题，提建议的同时也是在自我思考、查找不足，并及时改进。再根据企业现状，从共性到个性地去解决问题。”

01

私董会“3X3原则”

身为私董教练的汉源餐饮教育副总裁戎亚军先生，首先分享了“3X3原则”，带领餐饮私董们全心、全情地投入到真实、高效、私密的交流、分享氛围里。

管理三个欲望

暂停评断的欲望、放下控制的欲望、打开好奇的欲望

遵循三个原则

用提问代替指导、用交锋代替关怀、用建议反思自己

遵循三个约定

安在当下、全心投入、真实开放

在这样的原则、约定下，本期汉源私董会正式进入核心环节，针对当下餐饮经营的复杂难题，每一期帮助一个案主（议题提出方）探寻解决问题的思路、方法，并找到有价值的建设性方案，相互扶持、协助，共同突破与成长！

02

私董问题深挖“七步法”

这一环节，主要通过“七步法”（躬问、探究、澄明、定见、解析、精思和心得）帮助私董们找到本期最关心、最想解决的一个经营难题，并层层剖析、寻根，找到问题根源。

躬问

大家根据流程规则，用问句的结构方式，写下今天最想讨论的问题（当下企业最想解决的；经营中影响业务增长的难点；影响组织高效发展的关键点），然后，经过首轮投票选出票数最高的三个案主问题，最后，再选出一个案主问题（大家最有共鸣的、最想解决的）。

最终，本期的案主是来自湘卜卜的经营者马杰丰，他写下的问题是：

如何制定2025年企业的年度计划？

探究（发问）

本环节为开放式问题，现场每位私董限时参与，分三轮发问，每一轮在上一轮基础上提出新的问题，这样有助于层层深入挖掘问题本质，进而更好地帮助案主解决当下问题。

澄明、定见与解析

每位私董在纸上写下：假如我是案主，困扰我的这个真问题的真正原因是什么？

然后，统一收集、汇总，跟案主确定哪一个原因让其最有共鸣和感触。

最终，在大家多轮的讨论、深挖后，发现案主问题背后的真正问题是：

餐饮企业如何做好组织规划？

对于，这个真问题的解析步骤：

1. 造成当前问题的原因是什么？

2. 解决这个问题的关键是什么？

精思环节

私董们根据以上思考、发问、探讨等环节，最后，用书信的方式写下给案主的建议和经验分享，具体格式如下：

“今天是幸运儿，第2次参加私董会，今天像中彩票一样当了案主，很感谢大家对于我的企业问题的梳理和提炼，大家的经验和阅历非常值得我学习，大家的建议一直在我脑海里过，我一直在思考。”，湘卜卜经营者马杰丰对于这种形式给予肯定，也感谢大家对其的建议和帮助。

03

我们为何要坚持做私董会？

每一次私董会都是一次独特的‘行为艺术’，是不同餐饮经营者思想、认知与解决问题能力的星星之火绽放成烟花。

作为一个聚焦于有行业使命和共同价值观的餐饮经营者，为其营造一个资源共享、合作共赢的公益性、私密性的高阶餐饮组织/平台。

幸福餐饮联盟·汉源私董会通过私董教练1对1式（每期10人左右，确保会议质量和成果）引导，密切关注经营者们当下关注的难点、痛点，抽丝剥茧找到问题背后的真问题。

汉源私董会不只是表面的“说教式”理论输出，更教会经营者们通过这套方法解决企业经营难题，真正“授之以鱼，更授之以渔”，致力于提高经营者生命品质、提升经营者事业高度。

就像本期私董会上，优秀的餐饮经营者所言：

要打破原有模式，敢用新模式，私董会的模式可以用到团队中，帮助团队找出真问题，是一次非常好的学习机会。

——三品香邓祝松

赛道、资源很重要。企业的组织力需要提前打造，私董会能够更好地帮助我们抽丝剥茧，找出真问题。

——赋能&链才赵冰

每个人的问题不一定是真问题，到最后问题性质就变了。

私董会是一次灵魂拷问，特别是对于案主，案主最难受但是收益最大，每一次提问时都在照镜子。

我们还可以相互走访企业，向更多优秀的企业学习，促进彼此发展，推动行业进步。

——味湘恋孙亚军

参加私董会受益很大，一下子打开了很多新思路。

产品要做专一，也在做新品牌—盐帮川菜，觉得自己有市场。要大胆的去用人，要敢用985 /211的人，年轻人是超前的。

——宴尚江南宛木生

之前，自己凭着自己的感受经营，因此触动很大。

大家可以互相帮助、互相取暖，现在不是单打独斗的时代，现在餐饮很内卷，大家需要共同帮助、共同进步。

——沪华大酒店李允峰

本期收获很多，（湘卜卜）马总年轻有冲劲，私董会激发思路这个事情没有做过，接下来可以在企业用起来，深挖的方式效果很好。

——松沪名灶戴秀伟

汉源通过自己对行业的深耕、研究，用专业方法论与实战经验，赋能、陪伴身边的优秀餐饮经营者们，而这些优秀的餐饮人再潜移默化地影响、帮助身边的餐饮同行业，真正实现“助推中国餐饮，提升行业幸福”！

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