明明吃的不多体重却疯涨?那是你没学会这项技能~

健康   2024-08-21 12:00   浙江  
你关注过吃下去的食物吗?

喝下一瓶可乐,你知道自己摄入了多少能量吗??? 
选购奶粉时你会比较哪款的蛋白质含量更高吗???   
你知道吗?一包饼干的能量和脂肪比一顿饭还要高!

应该很少人知道,那如何才能知道呢?很简单,学习食品标签即可!!!

什么是食品标签?

食品标签是向消费者传递信息,展示食品特征和性能的一种形式,预包装食品(预先包装好的、定量的)上都会有标签。


食品标签上都有哪些内容?


食品标签包括食品标签和食品营养标签两部分!

根据要求,食品标签应包含食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

食品营养标签包括营养成分表、营养声称、营养成分功能声称是消费者最简单、最直接获取营养知识的途径,也是均衡营养,提高公众健康的基础性内容。



下面就跟着小编通过几个小问题来学会看食品标签,吃出健康吧~


问题一:

配料表怎么看?


配料的标注要求有三个主要方面:
第一是排列递减的原则(加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列);
第二是标示所有原料的原则;
第三是食品添加剂必须标示的原则。

以咖啡为例:


【第一款产品】
食品名称:“XX咖啡”;配料:“咖啡豆”;


【第二款产品】
食品名称:“XX白咖啡”;配料:“白砂糖、植脂末、脱脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、可可粉、食用香精”。

看出来区别了吗?

很明显,第一款是真正的咖啡,第二个则是混合后的产品,添加了白砂糖、植脂末、奶粉、添加剂(焦糖色)、香精等等。

这里需要说明的是白砂糖排在配料表第一位,说明其在配料中所占比例最高。


怎么选?

首先,这两款产品的安全性都没问题,也都符合法规要求。但这是一个消费提示,如果喜欢含糖量更高的混合咖啡,选后者当然没问题;但如果想喝纯咖啡,不看配料表而盲目地选择,可能会得非所愿。


问题二:

怎么理解营养成分表?


营养成分表是一个包含营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)百分比的规范性表格。


最左列的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国要求必须标注的,我们称之为强制标示的“1+4”

食品中其他成分如“钙”、“铁”、“维生素 A”等,是否需要展现,则由企业根据产品特点自愿标示。

营养成分表中间列标示的数值为对应的含量数值,一般以每100g和/或每100ml和/或每份的含量来表示。

表中最右列为该产品中各营养素的含量占其营养素参考值的百分比(NRV%)。由于消费者很难从数字表面看出食品中某一种营养素的高低,而如果以百分含量来表示,则很好理解。

我们以某种坚果的营养成分表为例来做详细说明:



从营养成分表可以看出100g坚果中的脂肪含量为44.8g,经计算占脂肪NRV的百分比为“75%”,就是说如果你吃下100g这个产品,大概能够满足成人一天所需脂肪的 75%(由于每个人的身高、体重、体力活动水平等不一样,需求量有差异)如果再吃其他含脂肪多的食物就要适当控制了。



问题三:

“高钙”、“低脂”、“低糖”

等功能声称可以随便标注吗?


所有的食品都不可以随便做声称,只有符合了我国标准中要求的条件才可以进行相应的声称。


例如,虽然牛奶本身钙的含量较高,但并非所有的牛奶都可以说成“高钙”奶,只有每100ml牛奶中的钙含量大于等于“120mg”时,才可以声称;如果低于这个数值却进行了声称,就是不合格的声称。


常见能量声称


低糖:每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克;


无糖:指每100ml饮料中糖含量等于或低于0.5g;


低能量:每100克食品中的能量值≤170千焦,或100毫升食品的能量值≤80千焦;


脱脂:当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克,或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克;


高蛋白:当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV,液体食品≥10% NRV时候就可以说高蛋白。即≥12克/100克(固体)或≥6克/100毫升(液体);




问题四:

如何通过标签判断

调制乳和乳饮料?


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方法一
看标签上标注的产品类型
GB7718-2011规定食品标签应标示反映食品真实属性的专用名称,即使是用新创名称等,也需要在同一展示版面标示反映食品真实属性的专用名称。含乳饮料,需标示XX饮料或XX饮品,而液体乳则不会有饮料或饮品字样出现,标示为XX乳或XX奶。

 最好同时查看正面及侧面,以免遗漏信息。


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方法二
看标签上产品的配料表。
知道配料表中的原料是按照含量从高到低排列的,一般来说,乳含量较低的含乳饮料配料表的第一位通常是“水”;而调制乳的含乳量不能低于80%,因此其配料表上“乳”一般会排在第一位;
3
方法三
看产品标签上的营养成分表。
这两类产品指标上最大的差别就是蛋白质含量,调制乳蛋白质应大于等于2.3g/100g,而含乳饮料在1.0g/100ml左右。

用一张表格总结下二者的区别,需要的小伙伴赶紧保存下来~

问题五:

“无糖”饮料中真的不含糖吗?


“无糖”并非绝对意义上的0糖,而是允许添加少量的糖。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》,每100毫升饮料中含糖≤0.5克,就可以标注为无糖饮料。

这类饮料喝起来甜是因为添加了一些甜味剂,会在配料表中标出,如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等都是饮料中常见的甜味剂。

所以,无糖 ≠ 低糖 ≠ 无蔗糖  ≠ 低热量,一定不要盲目选择!

问题六:

营养标签有哪些常见的「坑」?


▲没有牛奶的燕麦奶

▲声称是全麦但配料表第一位却是小麦粉的全麦吐司!!!

▲糖比乳粉还要多的乳饮料

▲白砂糖居于第一位的牛奶巧克力

▲最后需要提醒的是:一定要注意标注的是每100克、每100毫升还是每份。

比如下边这款薯片,他的规格是104克,但是营养成分表标示的却是30克,让你在不知不觉间热量爆表!

各位小伙伴,购物时一定要擦亮眼睛,千万别被蒙蔽哦~

合理摄入,控制能量,坚持健康的生活方式是远离肥胖慢病的法宝,如果被肥胖慢病困扰,可以在线咨询营养师,获取专业指导哦~

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编辑 半夏
审核 胡哥
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