警惕｜你的饮食偏好正在重塑你的大脑！
健康
2024-07-10 12:00
浙江
金黄焦香的炸鸡、香醇浓厚的巧克力、散发着诱人香气的蛋糕、一口下去嘎嘣脆的薯片……都是你的最爱吧？好吃的是真的好吃，但同时，这些高热量食物也正在悄悄改变你的「脑回路」！而且仅仅3天的高脂饮食就足以「洗脑」！！！国际知名期刊《细胞代谢》（Cell Metabolism）刊登的一项研究显示：连续吃3天高脂饮食，除了会让身体摄入更多热量，引起体重增加外，还会使下丘脑产生炎症。
该研究由美国耶鲁大学研究团队完成，研究人员分别在3天、7天、8周内向小鼠投喂普通食物、高脂饮食。
结果发现，高脂饮食会“操纵”大脑，诱导身体产生越吃越想吃的感觉，即使短期内体重没有明显的上涨，但下丘脑已经出现炎症。一旦成为“高热量食物爱好者”，一段时间不吃点重口味食物，就会觉得百爪挠心、浑身难受！这是因为大脑的中枢神经在能量和糖代谢中有着重要作用，其中下丘脑尤为突出，是控制新陈代谢的“司令部”。
高脂饮食后，小胶质细胞也被激活，进一步激活大脑中控制食欲的神经元，从而陷入恶性循环，而且即使是一个小习惯也会加重这种循环！比方说，你本来并非甜食爱好者，公司旁新开了一家蛋糕店，同事连续几天下班都叫你一起去买个小蛋糕，下一周即使没人叫你，你也会自动走入这家店！这是因为饮食结构对大脑活动有着强烈的影响，即使是大脑预测到要吃高脂肪或含糖的食物，比如经过面包店或闻到糕点的味道，就会重新连接你多巴胺学习回路！
一旦养成高脂肪、高糖的饮食习惯，人们很难忘记那些食物的美好口感。改变可能很难，但只要你愿意，还是有机会的，你可以～平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，食物种类应包含谷类、蔬果、鱼虾、肉类、蛋类、奶类、豆类和坚果等。每天盐摄入少于5克，可以尝试使用新鲜的大蒜、洋葱、胡椒、醋和各种香草香料来调味，减少对盐的依赖。建议早餐、中餐、晚餐的热量分别占全天热量的25%-30%、30%-40%和30%-35%，早餐和午餐要营养丰富，不要将就，晚餐宜清淡、少油腻，早点吃！
优质蛋白质应平均分布于每日的3-5餐中，可以通过少量多餐的方式来实现。
老年人可以选择蒸、煮、炖、烩、焖等方式将优质蛋白质食物烹制软烂，增加食欲和消化吸收能力。在少油少盐少糖的基础上，尽量丰富食物的色泽和风味，增加食物的吸引力，让做饭成为日常生活的一部分。中等偏上强度的运动，比如健身操、跑步、羽毛球、跳舞等，持续30分钟以上，能刺激内啡肽的分泌，让人产生“痛并快乐着”的感觉。饮食不仅是为了填饱肚子，更是我们健康和快乐的关键。从今天开始，好好关注你的饮食习惯，选择多样化和均衡的食物，找到最适合自己的健康饮食方式吧。
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