88岁奶奶教我秘制黄豆酱做法，不晒不发酵，香辣下饭吃不够！
文摘
美食
2024-11-07 07:03
湖南
香辣黄豆酱的家常做法，不用发酵，现做现吃，比老干妈还好吃，平时用它夹馍拌面都特别的好吃下饭，喜欢的小伙伴你们也赶紧学起来吧~
准备食材：黄豆，桂皮，香叶，八角，干辣椒，食盐，姜蒜末，青红辣椒碎，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，食盐，白糖，花生碎，白芝麻，高度白酒。1，黄豆提前泡发一碗，放入桂皮，香叶，八角，干辣椒，一勺食盐，去除豆腥味，加入适量清水，煮至黄豆轻轻一捏就碎，捞出备用。2，油热倒入屏幕上的香料，小火慢炸，炸至香料变黄后捞出料渣。3，再放入煮好的黄豆，把黄豆的水分炒干，这样保存的时间会久一点，然后倒入姜蒜末，再放入青红辣椒碎，再把辣椒的水分炒干。4，加一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，再放少量食盐和白糖，继续翻炒出酱香味。5，然后放炒熟的花生碎和白芝麻炒匀，最后淋入一勺高度白酒即可出锅。这样做的香辣黄豆酱，酱香浓郁，香辣入味，自己在家做干净卫生，无添加剂，吃着更放心。宜保存，吃一年也不会坏~ 我是小羊超爱吃，每天持续更新，关注我享受更多美食教程哦~
