猪肉一直国人餐桌上最常见的红肉之一，营养丰富、价格实惠、烹饪方式多~而且我们不光吃猪肉，猪内脏也吃。
像涮毛肚、熘肝尖、烤脑花、卤猪肺……都深受喜爱！
可不要觉得内脏很“脏”，其实它们很多都是“营养宝库”，很值得吃！
猪心，天然的“补血王”
俗话说，“以形补形”，而猪心中富含的各种营养也的确对我们的心血管大有裨益——其中的肌肽、心肌磷脂等物质有助于改善心肌代谢、增强心肌收缩力；辅酶Q10则有助于增强心功能，还能减少斑块形成；另外还有钾、镁、硒、维生素B1等都能营养心血管。
而《中医饮食营养学》中记载：猪心能安神定惊、补虚养心，对心虚多汗难入睡、血气惊邪等症有辅助改善作用。
（心血不足症状）
食材：猪心、西红柿，洋葱（紫红色），大蒜，嫩姜。
做法：
①1个猪心对半切开，再一分为四，切成薄薄的片，切好的猪心放入碗中，加入适量的料酒，生抽，淀粉，生姜抓拌均匀，再放入适量的淀粉和食用油顺时针方向搅拌均匀，腌制20分钟！
②期间将西红柿和洋葱洗净，切成小块；
③水开放入腌制好的猪心，焯烫2分钟左右捞出，再次清洗干净，沥干水分备用；
④锅中放油，番茄、洋葱、大蒜倒入，炒至软烂，加适量的水，煮开；
⑤放入处理好的猪心，加2片生姜，煮2分钟，加适量盐调味即可。
猪肚，“补脾胃之要品”
民间常有“一个猪肚三副药”的说法，足以看出其养生功效之强！
*修复胃黏膜：《本草经疏》记载，“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”而从现代医学的角度看，猪肚当中所含有的胃泌素成分，能够刺激到胃壁细胞分泌出大量的盐酸，对于胃黏膜有较强的营养作用，可以促其快速增生，帮助修复；
*提高消化功能：猪肚中含有的蛋白酶非常丰富，能使蛋白质更容易被吸收，还可以提高胃部的消化功能，改善消化不良现象。
食材：佛手瓜1个、砂仁10克、猪肚1斤、生姜4片
做法：
①猪肚用盐醋搓洗，再用面粉反复搓洗，洗净之后，放入锅中，加入葱姜和白胡椒粒，煮熟；猪肚煮熟后，切成菱形，备用。
②砂锅里放入包了砂仁的纱布包、佛手片和白胡椒粒，加少许料酒、盐和酱油，小火慢炖。
③锅中少许油，放入葱姜，炒香，加入猪肚，少许料酒，煸炒至微微金黄。
④将煸好的猪肚放入砂锅中，小火炖45分钟，再将切好佛手瓜放入，继续炖至5分钟即可。
猪肚健脾消食，砂仁温中下气，适合脾胃虚寒的人；加上佛手增加了疏肝行气的效果，肝气通则全身通，冬补不上火。
猪皮，“美容健骨神器”
猪皮在中医中叫做猪肤，滋阴养肤，清热利咽。此外它的蛋白质含量是猪肉的4倍，脂肪含量只有猪肉的一半，对皮肤好，还可以提高骨骼韧性。
在《伤寒论》中记载用猪皮制作的猪肤汤，润燥养血又美容，功效堪比阿胶。
猪肤汤
食材：猪皮250克、蜂蜜200毫克、白米粉100毫克、清水2000毫升
做法：
①大米冷水浸泡10小时，放在屉布上干燥2~3小时
②将干燥好的大米碾碎成粗粉，入锅小火翻炒5~8分钟，米粉呈淡黄色即可
③猪皮刮净油脂、洗净、切条，加水用小火煎煮，等到水剩下一半时，捞出猪皮条
④将已经炒好的米粉倒入汤中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可。
猪皮滋阴补虚、清热、缓解咽喉疼痛，蜂蜜有滋阴润燥，润肺、润肠胃的功效，白米粉由大米制成，有健脾养胃、补气的作用。
这道猪肤汤，适合阴虚津液匮乏，皮肤干燥、瘙痒，口干咽燥、眼睛干燥，贫血、血虚、易脱发，便秘、大便干燥的人群。
健康吃内脏，牢记这三点
内脏的营养确实不错，但不能忽视其中的脂肪、胆固醇等含量也高！因此，食用时要注意：
中国营养学会建议:健康人群每个月可以食用内脏2~3次，每次25克左右。妊娠期和哺乳期女性则可以每周吃1-2次动物肝脏，儿童每周不超过50g。
吃的时候可以搭配富含维生素C和膳食纤维的果蔬，像大白菜、油菜、芹菜、海带、猕猴桃、橙子等，既可以降低胆固醇的吸收，又能起到营养互补的作用。
①血脂高的人：像肝、肺、肾这些内脏的胆固醇含量是猪里脊肉的5~6倍；心和肚相对好一些，约是3倍。但对于血脂已经偏高的人最好还是选择不吃。
②尿酸高的人：动物内脏基本都属于高嘌呤食物，对于高尿酸血症患者或是痛风人群还是不吃为好。
