冬季寒冷干燥，气温骤降，对中老年人的身体是一个不小的考验。
这个季节，很多人会出现血压波动、血糖升高、免疫力下降的问题，尤其是患有“三高”的中老年人，更容易感到身体不适。
如何通过饮食来调理身体、增强抵抗力，是每个家庭都关心的大事。
俗话说：“冬天多吃菌，胜似补药品。”在众多菌类中，鹿茸菇以其独特的营养价值，被称为“天然的降压降糖宝”。
图源有来医生
锦州市中心医院主任中医师李梅指出：鹿茸菇不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。它预防心血管疾病，同时还能扩张血管、降低血压、调节血糖，是三高患者的理想食材。
今天为大家推荐一道简单又营养的家常菜——鹿茸菇焖腐竹。
鹿茸菇和腐竹的搭配，不仅营养丰富，还能温补肾脏、增强免疫力，中老年人吃了更健康，家人吃了也安心。冬季多做这道菜，既是对健康的呵护，也是对家人的爱！
主料：
腐竹150克、干鹿茸菇150克、 梅花肉150克、 香葱1把、豆豉30克、玉米淀粉1勺、大蒜4粒
调味料：
生抽2勺、蚝油1勺、水淀粉小半碗、食用油适量
泡发鹿茸菇和腐竹：
将干鹿茸菇放入一个大碗，倒入温水（40-50℃）浸泡10分钟以上，直到鹿茸菇完全泡发，捞出沥干水分，泡发的水留用备用。
把腐竹掰成10厘米左右的段状，放入温水中浸泡30分钟以上，直到腐竹变软且没有硬芯，捞出沥干水分备用。
处理其他食材：
香葱洗净后切段备用，大蒜去皮切碎备用。
梅花肉清洗干净，用厨房纸吸干表面水分后切片，装入碗中，加入豆豉、1勺玉米淀粉和1勺生抽，搅拌均匀，腌制10分钟以上。
爆香蒜粒：
起锅，倒入适量食用油，开小火烧热，加入拍碎的蒜粒（也可加一点姜片），慢慢爆出香味。
炒制肉片：
将腌制好的梅花肉片倒入锅中，用中火翻炒，直到肉片变色。
翻炒鹿茸菇：
在锅中再次倒入少量油，将泡发好的鹿茸菇倒入锅中，用大火快速翻炒约2分钟，炒出鹿茸菇的香味。
加入腐竹焖煮：
将炒好的肉片倒回锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油，再倒入适量泡发鹿茸菇的水（约200毫升），翻炒均匀后加入泡发好的腐竹。
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，让所有食材充分吸收汤汁的味道。
勾芡收汁：
打开锅盖，倒入小半碗水淀粉，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
最后点缀：
放入香葱段翻炒几下，关火出锅，装盘上桌即可。
鹿茸菇鲜嫩爽滑，腐竹吸满汤汁后软糯入味，搭配香嫩的肉片和豆豉的咸香，每一口都鲜香四溢，回味无穷。暖心又暖胃，让人一吃就爱上！
泡发鹿茸菇的水别浪费：
鹿茸菇的泡发水中含有丰富的营养，可以作为烹饪时的高汤使用，增香又健康。
腐竹泡发时间要足够：
腐竹一定要泡发到完全柔软且没有硬芯，这样更容易吸收汤汁，口感更佳。
肉片腌制更入味：
腌制肉片时加入豆豉和淀粉，不仅能增加香味，还能让肉片更加嫩滑。
焖煮时间要适中：
焖煮时控制在10分钟左右，让腐竹和鹿茸菇充分吸收汤汁，但不要焖煮过久，以免腐竹过于软烂失去口感。
冬天是中老年人调养身体的关键时节，一道简单的鹿茸菇闷腐竹，不仅降血压、降血糖，还能增强免疫力，是冬季健康饮食的好选择。全家人吃了都能暖胃又养生，健康过冬！
如果您觉得这道菜对家人的健康有帮助，不妨分享给更多亲朋好友，让更多人了解这道营养家常菜的好处。
下期，我们还会为您带来更多简单又健康的家常菜谱，敬请期待！
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