最近甲流肆虐，特别是在冬季寒冷干燥的环境下，中老年人免疫力下降，极易受到病毒的侵扰。
除了日常防护、适量运动外，通过饮食增强体质、调节身体状态，显得尤为重要。
俗话说：“冬吃山药，夏吃姜，不用大夫开药方。”山药作为药食同源的佳品，是冬季养生的“平补之王”。
搭配“蔬菜之冠”西兰花，不仅能降血糖，还能增强体质、安神护肝，是中老年人冬天餐桌上不可缺少的一道菜。
营养专家指出，山药富含黏液蛋白、维生素及多种矿物质，既能健脾养胃，又能调节血糖和血脂，是一味极佳的“平补”食材。
而西兰花，则因其清化血管、增强肝脏解毒能力，被誉为保护血管和肝脏的“天然卫士”。
今天为大家推荐一道简单又营养的家常菜——西兰花炒山药，它不仅健康美味，还能满足全家人的养生需求。赶紧试试吧！
主料：
山药1根、西兰花1小颗、胡萝卜1根、蒜瓣3瓣
调味料：
食用油适量、 食盐1勺、 蚝油1勺
处理山药：
戴上手套（避免山药汁液刺激皮肤），将山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止山药氧化变色。
处理西兰花：
将西兰花掰成小朵，放入清水中浸泡5分钟，再用淡盐水清洗干净，捞出沥干水分备用。
处理胡萝卜：
胡萝卜洗净去皮后切成薄片，与山药片装在一起备用。
处理大蒜：
蒜瓣剥皮后切成蒜末，装入小碗备用。
烧水：
在锅中倒入半锅清水，开大火烧开。
焯水食材：
水开后，将切好的山药片、胡萝卜片和西兰花依次放入锅中焯水，焯水时间约1分钟。
捞出后迅速过凉水，沥干水分放入盘中备用。这样可以保持西兰花翠绿、山药和胡萝卜的脆嫩口感。
第三步：开始烹饪
爆香蒜末：
起锅，倒入适量食用油，开中小火加热，放入蒜末翻炒，炒出蒜香味。
加入主料：
倒入焯过水的山药片、胡萝卜片和西兰花，开中火翻炒均匀。
调味：
加入1勺蚝油和1勺食盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在食材上。可以尝一下味道，根据个人口味适量调整调料用量。
收汁盛盘：
翻炒约2分钟后就可以关火，将炒好的菜盛入盘中，趁热上桌享用！
山药软糯细腻、胡萝卜脆甜爽口、西兰花鲜嫩翠绿，搭配蒜香和蚝油的浓郁味道，每一口都鲜香可口，健康又满足。
山药防氧化：
去皮后的山药容易氧化变黑，切好后应立即泡入清水中，可加入少许白醋或盐，防止变色。
焯水小技巧：
西兰花焯水时加入几滴食用油，可以让它煮熟后保持翠绿不变色。
火候控制：
炒制时火候要适中，避免将山药和胡萝卜炒得过软，影响口感和营养成分。
调味灵活：
如果不喜欢蚝油，也可以用生抽替代，味道清淡却同样鲜美。
在甲流肆虐的冬季，这道简单的西兰花炒山药，不仅能降血糖、增强体质，还能安神护肝，是中老年人冬季饮食的健康首选。它清爽可口，做法简单，无论是日常餐桌还是养生调理都非常适合。
如果您觉得这道菜对家人的健康有帮助，不妨分享给更多亲朋好友，让他们也学会用美食守护健康。
下期，我们还会为您带来更多简单又营养的家常菜谱，敬请期待！
往期精彩文章推荐
苹果加它一起煮，秒变天然“止咳药”，只喝一次，咳嗽“去无踪”
流感高发季，要多给家人吃这菜，杀菌润肺，增强身体免疫力，不懂吃就亏了
“天然止咳药”找到了，一止咳化痰，二清热解毒，三提高免疫力，赶紧拿来炖汤喝
冬天要多给家人吃这道菜，一降血压，二降血糖，三增强免疫力，不懂吃就亏了
