![]( "引导关注")
陕菜探秘之旅第211期，是一个两日游的行程，目的地是汉中市留坝县。由陕菜探秘的总负责人、西安市旅游协会副秘书长刘震先生亲自带队，我负责在“车轱辘上的大讲堂”开讲。此行的重点有两个，一是沿着陈仓古道和褒斜古道去看那漫山遍野的红叶，二是去留坝拜谒张良庙。
![]()
![]()
2024年10月26日，途经宝鸡市凤县，我们首先来到了柴关岭。这是除大散关外古陈仓道上最重要的关隘，也是宝鸡市凤县和汉中市留坝县的分界线。高高的山岭上，矗立着一座雄伟的关楼。关楼的北边，上书四个大字：“宝鸡凤县”；关楼的南边，同样书写着四个大字：“汉中留坝”。![]()
![]()
濛濛细雨中，我们登上关楼，眺望四野。云雾之中，山峦重叠，冷风吹过，五彩斑斓。关楼南边有一个秀丽的碑亭，里面的石碑上刻着三个大字：“柴关岭”。这是民国政府交通部公路管理局局长赵祖康先生于1936年修建川陕公路时留下的笔墨。抗战初期，北京故宫的许多文物就是沿着这条公路，从宝鸡运到宜宾李庄张家祠堂存放的。![]()
到达张良庙时，雨似乎更大了一些。大家站在张良的塑像前，听我讲述张良一生中的丰功伟绩。![]()
我告诉大家，张良是中国文人心中的珠穆朗玛峰，永远被所有读书人仰望，无人企及。“帝王之师”、“英雄神仙”，除了张良，哪个读书人还能获得这样的称号？![]()
这个相貌清秀、身材瘦弱的读书人，胆大包天，谋略过人。在荆轲刺秦王失败之后，只有他在博浪沙又一次击杀秦始皇，虽然那120斤的大铁椎只击中了秦皇的副车，却能带着杀手全身而退。加入刘邦集团后，“运筹帷幄，决胜千里”，赢得了所有人的敬重，被后人称为“谋圣”。![]()
鸿门宴助刘邦脱身，进汉中后烧毁栈道、韬光养晦，大事将定时建议刘邦销毁六国印信、集权中央，支持娄敬定都关中的建议，为大汉王朝长治久安奠定了坚实的基础。不贪财，不恋权，“事了拂衣去，深藏身与名”，一生所为，无人能及。![]()
张良生前被封为留侯，死后人们为他修建了祠堂，名叫“汉张留侯祠”，留坝也因此而得名。老百姓认为张良已成仙，就把留侯祠叫做张良庙。
张良庙依山而建，曲径通幽，茂林修竹，静谧淡雅。最高处的授书楼，传说是黄石公为张良传授兵书的地方，视野开阔。登高望远，心旷神怡。这样一个传奇人物，这样一个祭拜传奇的场所，自然吸引了所有中国人的目光，历史上许多名人都来过这里。远的不说，清朝名臣于成龙就多次来过这里。民国的大佬们多半曾来过这里，周恩来也来过这里。我们来这里时，虽然云幕低垂，冷雨扑面，却仍然车水马龙，人如潮涌。凄风冷雨浇不灭人们对张良的崇敬与热爱。![]()
留坝张良庙和勉县武侯祠一样，题写的匾额、楹联、碑刻很多，数不胜数。“富贵不淫，有儒者气；淡泊明志，作平地神”；“何处结仙缘，尽流传千载赤松，一拳黄石；此间真福地，且领略万竿烟雨，四面云山”；“紫柏山前车马道，道上红尘灭飞鸟。尘里行人不知老，竭来几度怀山好。年少怀山心不了，年老怀山悔不早。君不见，京洛红尘多更深，英雄着地皆平沉”。我们当晚入住的客栈是由留坝县供销社改建的，不仅保留了当年供销社的原始风貌，名字也干脆就叫“1950供销社”，有历史厚重感，房间设施也很齐全。
![]()
第二天早上，天放晴了！时已深秋，秦岭山中的留坝，万山红遍，层林尽染，步步是景，处处是画。情人谷，狮子沟，太子岭，高江路；金黄的银杏，火红的枫叶，苍翠的松柏，悠悠的白云，湛蓝的天空；美景如画，每一处都让人不忍离去。大城市的水泥森林，让人画地为牢，只有到了这样的地方，游子们才真正恢复了天性！
![]()
据说留坝最有名的宴席是留坝宾馆的“紫柏山珍宴”，刘团（陕菜探秘美食达人对刘震先生的称呼）就把这一天的午餐安排到了这里。每桌标准788元，菜单如下：
凉菜4道：香辣面皮 干炸小酥肉 红油耳片 川北凉粉
热菜11道：西洋参炖土鸡 腊肉炒干土豆片 香菇赛鲍鱼 功夫南瓜米粉排骨 酸辣魔芋 木耳炒鸡蛋 豆角土豆烧肉 煮浆粑 手撕馒头 回锅肉
主食2道：浆水面片 米饭
面皮，其实就是米皮。汉中小麦种植很少，人们习惯用大米代替小麦制作面食，米皮就这样变成了面皮。这道香辣面皮，细腻光滑，香气扑鼻，深受美食达人欢迎。![]()
留坝西洋参1981年引种成功，1985年开始大面积种植，因其微量元素比美国、加拿大的更高，现已成为留坝的一张名片。用来炖土鸡，不苦、不燥，药香满喉，再加上山药、木耳，不仅汤味儿更加鲜美，而且对提高人体免疫力有一定帮助。留坝名菜，名不虚传！![]()
香菇赛鲍鱼，就地取材，以素代荤，模样逼真，令人赞叹。年轻时在上海功德林吃过用香菇边做的炒鳝糊，感觉很新奇，如今留坝宾馆的赛鲍鱼又一次让我感到钦佩。留坝宾馆的功夫南瓜米粉排骨，与众不同。别人家的南瓜米粉排骨，要么把南瓜切成块，要么把南瓜挖空，像留坝宾馆这样把南瓜扣在裹满米粉的排骨上面蒸熟的，确实罕见。上桌以后，剥开绿色的南瓜皮，露出红色的瓜肉，一股香甜的气息扑面而来。有了南瓜的保护，底下的米粉排骨味道也更加鲜美。整道宴席，原材料新鲜，味道纯正，地方特色浓郁。带着观赏美景后的愉悦，大家吃得欢天喜地，不住夸赞。不过我倒觉得，这道宴席的菜品还能进一步调整，做工也还能进一步提高。比如说，手撕馒头为什么就不能换成锅边油花子？两日的行程，充满了欢乐，充满了喜悦。陕菜探秘之旅，虽然已走遍了整个陕西所有的107个区、县和县级市，但探秘的任务并没有结束。任重道远，我们将继续走下去，发掘更多的菜品，发现更多的人才，为振兴陕菜而努力奋斗！![]()
免责声明：文中部分内容来源于网络，相关转载内容只为分享传播之用，非商业用途。文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。Recommendation of Shaanxi Delicacy
![]()
图片来源 | 王东风
如需转载本文 请后台联系告知
法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所![]()
指导单位：陕西省三秦文化研究会、中国食文化研究会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会联合运营：陕西省面食产业发展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角红色文化旅游区域联盟合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体![]()
