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为什么吃油炸食品会上瘾？

健康 2024-09-04 14:49 山东

一个月不吃油炸食品

感觉生活都透着空虚

于是轻易就沦陷在油炸食物带来的虚幻快乐里

为什么大多数人吃油炸食品会上瘾呢？

原因，1

刻在基因里的密码

这种欲罢不能的喜爱，大概源自人类的天性。

人的生存本能促使我们尽力去寻找那些高热、高脂肪、高蛋白的食品。这类食物更能饱腹，能够有效延长到再次饥饿的时间，从而能在有上顿没下顿的恶劣环境中增加生存几率。这种本能被优胜劣汰的规则保存在了基因中，传递了下来。

原因，2

对“脆”这种口感的迷恋

油炸食品不仅美味闻着香，它嘎嘣脆的口感和清脆的声音，也让人欲罢不能。不断地咔嚓声，会给人带来更强烈的感官信号，产生层次更丰富的进食体验，让人一口接一口，根本停不下来。

原因，3

美拉德反应--温度与化学的艺术

在烧烤、烘焙和油炸等干热烹饪中，肉或蔬菜的表面都会产生美拉德反应，即食物中的还原糖和蛋白质在加热时，会产生黑褐色的类糖精，这会提升味道，也就是我们常说的”锅气“。

所有的”诱惑信号“刺激大脑

分泌让人感到快乐的多巴胺

但是油炸食品带来的危害

会让这样虚幻的快乐破灭

长期大量摄入油炸食物，会增加致癌的风险。

致癌物主要来源于热油和食材间化学作用。按照油脂加热的温度高低不同分别会产生毒性不一的致癌物，基本煎和炸这两种烹调方式会产生丙烯酰胺。

温度达到200度就会产生我们熟知的致癌物——黄曲霉毒素和铅。

更容易肥胖、伤血管

会摄入过多的油脂，吃多了会影响血液的粘稠度，会造成人身体肥胖，影响身材，油炸食品含反式脂肪酸，也会给心脑血管疾病埋下一定的隐患。

生活中兴之所致

吃一点油炸食品解解馋也无所谓

但是一定要注意其中的”度“

当快乐的背后是健康的隐患时

我们就应该为之警惕了

END

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