上期回顾：创造不了价值的咖啡馆，往往都活不长久
今天我们继续围绕价值咖啡馆价值篇章，进行深化。
之前说了开咖啡馆，要记得解读消费者的需求，以及弄清楚咖啡馆的价值。但是需求怎么样清晰地描述出来？以及价值如何挖掘，建立与巩固?
吐槽君觉得，咖啡馆除了跟上行业共识，推出精品咖啡产品之外，其实还有很多能让我们思考，突围的地方。有时候模仿跟风容易，但真正反思创造却很困难。
人是一个兼顾理性与感性的动物。一个人的行为里，包含的不止是自己的喜好与厌恶，更有自己过去的行为与经验。在营销理论里，通常将这一部分的内容，统称为“心智”，简单点说，就是人们脑海中对整个世界的了解与认知，而行为，只是心智认知的一部分。
而吐槽君这篇文章要做的，就是搞明白消费者的心智，明白消费者究竟需要什么，同时突破咖啡馆运营者，及咖啡品牌方的心智，看看还有什么地方是可以完善补充的。最后，统一这两者的需求与供给，让价值能被更好地放大，被人们所感知。
从消费者需求看咖啡馆价值
头脑简单的咖啡人，大概率都理解不了这句，不来咖啡馆喝咖啡，那去咖啡馆做什么？但是换在消费者的视角里面，就很容易理解了。
比如场景a：
甲：你今天下午有空吗？我有个问题想和你讨论一下，你看看哪里方便？
乙：刚刚好家边上有个咖啡馆开了，我挺想去坐坐的，要不约在那个地方？
比如场景b：
丙：听说最近xhs上有家咖啡馆挺火的，拍照也很好看，我们周末去约一个？
丁：好啊好啊，我也刷到，是不是这家xxx，离我这里也近，下午约好晚上一起吃火锅
消费者的需求，往往伴随着一个具体的事件，或者具体的生活场景。但在思维简单的咖啡人视角里，往往理解不了这种复杂的需求，他们想到的更多的是，我豆子好，我技术好，我设备好，我出品好，那消费者就应该都来店里喝。
很多咖啡人眼里，表达有硬伤的风味轮，反而是专业价值的体现。
可以这样说，消费者去咖啡馆里，真未必是去喝咖啡。这个时候，我们就要搞清楚一件事情。消费者到底需要的是什么？他们来咖啡馆的诉求，是通过咖啡馆的场所，购买咖啡产品，实现自己的多样目的。
为了便于大家理解，吐槽君跟大家举另一个例子。人饿了要吃饭进食，为此你开了一家快餐店，希望能满足消费者的就餐需求。但是你这算是解决消费者的刚需吗？
答案是不算。因为消费者未必要来你的店里吃饭。你提供的只是一个选择。消费者来不来，跟你的门店位置，产品价格，产品口味，以及产品类型有很大的关联。
你所做的“刚需”，不等于别人一定要选择你。更何况许多咖啡馆基本的要求都未必能想到。
那咖啡馆应该做什么事情呢？
用户代办任务
这里吐槽君给大家介绍一个流行的工具“用户代办任务”（Jobs To Be Done-焦糖布丁理论）。待办任务认为，消费者购买或消费某样产品，是为了解决某一个问题，而非拥有产品本身。
比如说有人买榔头和钉子，本质是不是为了拥有这两样东西，而是为了墙上的孔洞，以及墙上能挂画。有人晒下午茶，未必是因为自己喜欢喝下午茶，往往是为了显示自己生活有品质。同理，有人吃轻食沙拉，核心本质是希望自己更健康，更美丽，而未必是一个素食主义者。
一个人的行为背后，有另一个间接的动机促成。很多时候，大家都无法实现王阳明所谓的“知行合一”，反而要戴着面具生活。所以，说到底，不管是做营销还是做策划，或者做经营的人，都需要有看破表象，直达本质的能力。
（参考资料：小马宋营销实战工具，仅供参考）
结合上一篇推文，咖啡馆的三种分类，其实就可以很解读清楚消费者背后的需求。
提神类咖啡的待办任务，往往是除了咖啡提神本身，还有三点背后的动机，1，是方便，2，有新意，3，价格划算。
社交类咖啡的代办任务，也有三点动机，1，是装修要到位，2，环境容易出片，3，服务体验有价值感
体验类咖啡的待办任务，除了产品本身高品质之外，还要满足以下三点，1，独特标签感知，2，个性化体验服务，3，深度感受咖啡文化。
三类咖啡馆的三类群体，要实现的代办任务不尽相同，有功能性上的需求，也有情感上的需求，挖掘需求本身，是对人性的理解与掌控。
但是在很多咖啡人的眼里，除了做好咖啡，就看不到其他的需求点，往往看了几篇推文写，一心只想做好咖啡，就颅内高潮，觉得自己在做一件很伟大的事情。
殊不知，行业的共识早就被几个人拐进阴沟里出不来了，行业不需要太多布道者，也不需要有人来教育市场，经济发展到一定程度，消费者会自适应的，咖啡馆要做的，不是教育，而是找到自己的差异化。
上面是从外部消费者的视角对咖啡馆的价值进行的描述，下面吐槽君从内部视角，跟大家聊聊咖啡馆的价值的另一个事物——隐含假设。
隐含假设
之前吐槽君讲到，营销理论中有个词汇，叫做“心智”，就是人们之前对一件事情脑海中所固有的了解认知。
而脑子为了在思维的时候节省能量，往往会有很多一笔带过的内容。很多时候，大家就会对这些事情习以为常，就会用一个“隐含假设（固有认知）”来对事情盖棺定论，比如说饭店是用来吃饭的，电话是用来通讯的，鞋子是用来走路的，咖啡是用来提神的。
产品本身的功效与价值，固然是产品的根本，但产品本身除了实际的物品已经实际的功效之外，更多的还有情感价值，这样才能构成一个完整的系统物。
如果按照咖啡人的思维，将咖啡简单地划分为咖啡豆产品（大类），商业咖啡（普通的咖啡），精品咖啡（好的咖啡），以及咖啡加工产品（挂耳冻干等）。
那咖啡的范畴永远也离不开一杯被制作的饮品，咖啡的隐含假设就成了“提神功效的特殊饮品”。整个行业的价值永远要围绕功效，以及部分围绕感官进行延展。而咖啡馆的“隐含假设”，就成了一个喝咖啡的地方。
所以很容易理解，为什么很多咖啡师不接受全自动咖啡设备，本质上，他们认为咖啡只是一杯特殊饮品。体现自己价值的过程，就是自己亲手做出这杯饮品。
但如果往远了看，将咖啡的隐含假设定义为“有文化内涵的生活方式”，如果将咖啡的属性进行延展。
换个视角，那咖啡豆产品是否可以延展成为”为“鉴赏的咖啡”，“饮用的咖啡”，“送礼的咖啡”？
咖啡馆是不是可以变成“沉浸式咖啡体验地”，或者“专业咖啡空间”，“咖啡周边展览馆”？对消费者的价值感知，价值意味是否就会发生改变？
决定一个事情价值的本质，往往来源于我们看事情的视角。
创造独特的价值点
咖啡馆想要创造属于自己的价值，找到自己隐含假设，就一定要考虑几个事情。
1，自己主营的产品业务有哪些？你卖的产品有什么特点？有什么独特的优势？ 2，你想用什么方式诠释自己的理念？一种生活方式，还是一种专业的态度 3，你和别人最大的差异化是什么？你觉得你身上什么特质最为明显，最容易被外人所感知。 4，你的目标客群是谁？他们的需求和期望是什么？ 5，你有什么方法去传播宣传你的价值跟你的差异化？ 6，如何持续改善巩固你的价值，通过什么方式进行探索与创新？
将你的上述思考进行整理，找出其中的三项最为关键的价值点，进行放大，就可以得到你自己一个完整结构。
结合前一篇品牌价值的文章，就可以将这三点进行完整的串联。
吐槽君的碎碎念：
相对咖啡品牌有更多了解的朋友，
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——喝咖啡的吐槽君
