前两天朋友圈内，一条外国友人评论某些魔性咖啡处理法的视频，引发了不小的关注与热度。吐槽君看见有人评论说，咖啡行业非要外国人说话才好使，自己国人的不同意见都只会被人视而不见，哪怕劣币驱逐良币，很多人也会视而不见，或者选择站在赚钱的那方，而刻意忽略劣币对市场的影响。
这个事情要吐槽君来说，很多人看到的都只是表象，或者说看得不够深刻。咖啡生豆处理过程中加料这件事情，从18年某台企的咖啡豆加料开始，吐槽君就已经一直站在反对的一方，提出反对和质疑的声音，这些年也断断续续写了点反对的内容，也和不少人发生过很多争论。
争论的很大一部分原因，在于有人认为，吐槽君一直在扼杀创新技术，阻碍行业发展，对新技术新趋势不够了解。但回过头来看，其实我们讨论咖啡处理法本身，是在讨论一个哲学与修辞问题。
1，咖啡的处理法技术也没有对错，就像哲学也没对错一样。
技术本身是无罪的，但是技术的应用场景，和预设的立场，却有着很大操作空间。只有当咖啡人认为，强风味才能撬动咖啡市场的市场，很多加强处理法才会进行发展。
但是特殊处理法（以下均指特殊处理法为首各类加味，魔改，添加，香精处理法）的发展，反而验证了一件事情，技术不是撬动市场的工具，内部的革新如果只有行业内部的受众买单，那不管提出“加味”，“增香”，还是“创新”花样名称，本质上都只是饮鸩止渴。
把行业内部的环境折腾一遍，市场又得不到高速增长，到头来，咖啡行业只能回到原地。
咖啡行业如果不思考如何健康的活下去，如何让更多人能去喝上一杯咖啡，而老是本末倒置去想咖啡豆处理技术如何创新，那归根结底只是在循环往复着一个周期，也就是旧人出局，新人入行，咖啡馆开了关，咖啡师入行干几年转行，掌握赛事培训和设备原物料的人，因为本身的不可替代性而盈利，享受收割韭菜带来的红利，但整个行业离赚大钱，去征服消费者还有很大的差距。
2，咖啡处理法上的创新，本质上只是一种修辞学的演化
有些人认为吐槽君一直在一棍子打死一船人，要扼杀行业发展。
本身吐槽君对这些技术并不抵触，但是也不喜欢，更不会去消费。之所以要抵触，是觉得在现行的技术下，以及许多掌握话语权的咖啡人的操作下，他们做出不伦不类的产品，或者鱼目混珠的东西，会比做出惊艳的产品，概率高得多。
不是吐槽君瞧不起这项技术，只是单纯瞧不起那群没审美底蕴，又叫得比谁都响的咖啡人。而吐槽君不愿意对特殊处理法进行更多的解释和介绍，归根结底是希望很多人别把重心放在咖啡的魔性处理法之上，不要被这种事情把注意力带跑偏了。
可以推测，咖啡处理法的演化趋势，只会越来越奇怪与魔性，不见得会在很多人的反对中戛然而止。因为许多新入局的咖啡人，正在失去传统咖啡的味觉体验过程，反而认为往咖啡发酵过程中加东西，是无比正确的一件事情。
咖啡本身的味道，究竟占了多少？
这是咖啡处理法发展的必然过程，也不存在对错，因为这个就和老一代人认为一定要结婚生子，年长的人认为要结婚，而很多年轻人可能认为活着是为自己，不需要有个孩子做累赘，婚姻可能更是多余一样，年代不同了，认知也不愿意了。人的认知都是根据自己生活的过去经验知识，而判断未来的发展。
而咖啡处理法的核心，其实在于处理法的命名上，也就是我们能起一个什么名字，让人更好的理解，或者更好的被引导，从而进行购买。就像半日晒改名为“蜜处理”，而高配速溶咖啡改名为“即溶咖啡”，不仅更有画面感，而且更容易吸引消费者购买，提升品牌溢价。
修辞学是修饰言论，让人接受观点意见的学问，就像咖啡的特殊处理法，归根结底也是咖啡的修辞学，需要让人去接受它。
修辞学，来自古希腊
特殊处理法，加味处理法，或者说厌氧重度发酵处理法最大的问题，不是怎么加东西，不是发酵处理的过程有什么问题。这些处理法真正的痛点，是在于如何让这种处理法显得自然，或者说显得浑然天成。
不然光一个名字就足够让人反感，或者说，很多豆子只能靠欺世盗名，指鹿为马，硬生生把有添加说成无添加，去冒充原有的传统咖啡处理法欺骗小白，到头来，这样只会得不偿失。
3，别提说什么可以添加，只要透明，别把透明跟正确混淆了。
关于咖啡特殊处理法这件事，吐槽君最反感的就是那句：可以有添加，但是要透明，把底线暴露出来的同时，捉急的智商也一览无余。
咖啡豆的种植生产改良都是农业问题，而农业品种的改良是一个以十年作为跨度的事业，不是一朝一夕，靠钻营取巧就可以一步登天的。
在吐槽君看来，只要透明这句有气无力的话，反而有点哀求的意味：你们魔改吧，和我说清楚就好了，反正我也做不了什么。大家底线暴露出来，你只要保证喝不死人，我就来尝试当小白鼠，不明真相的人也不会怪罪你。
有些话虽然正确但没用，就像迟来的正义也是正义一样，过程中的错误不纠正，等伤害造成了，反而告诉别人，时间会治愈一切，正义终将会到来，你要做的只是等。
咖啡豆的特殊处理法对消费者的影响，尚且不是一朝一夕能得知好坏的，我们对咖啡豆的底线，不应该只有透明，而应该真正的健康，真正的均衡的好味道。如果微生物发酵的科技真的能让咖啡味道得到实实在在的提升，远比改良育种管用，而不是搞出酱料风味的咖啡，那处理法上的弯道超车未必不可。
天然的美？还是雕饰的美？还是根本不美？
过早的暴露底线，只要求透明，而不追求其他的指标，只会导致某些黑心商人的肆无忌惮。
他们会认为，既然有的傻白甜选择了只要透明，那拿不透明的产品去冒充另一款产品，冒充另一种处理法，或者隐去关键信息，去割韭菜未尝不可？反正他们的底线就是那么低了，就算改了，这智力恐怕也查不出个端倪。
而吐槽君觉得，只要透明这句话，根本就是无稽之谈，对生产端来说是毫无约束力的，全凭加工方自觉。
生产过程中谁能保证二十四小时监控，任何添加都是在合适允许的范围之内的呢，谁能保证天然水果的背后不会被替代成工业香精呢？仅仅凭着几个精品咖啡的话事人，弄潮儿出来拍胸脯保证，咖啡特殊处理法是未来趋势，就等于特殊处理法咖啡没问题？
透明没有错，但是透明先决条件是什么？是对人性的认知，还是对咖啡特性知根知底的了解？如果都不是，烦请别张口闭口拿只要透明当大旗，来暴露智商了。
正常的传统处理法咖啡还没搞明白，一定要把手伸到泥潭里面，整不明白还鼓励自己，未来仍然属于少数愿意弄脏自己的人？
说句实话，未来属于真正掌握高科技，真正有战略眼光将资源运筹帷幄的人，能扎扎实实了解，引领，创造消费者咖啡需求的人，不属于指鹿为马，欺世盗名的人。
吐槽君的碎碎念： 透过现象看本质， 其实咖啡特殊处理法， 只包含了我们对咖啡的认知， 你认为咖啡应该怎么样， 咖啡就应该怎么样。 ——咖啡吐槽君
