香精豆的事情过去一个多月了，原本不打算详谈这件事情，但最近在学习创新的知识，也让吐槽君开始思考一个问题，咖啡行业的创新，究竟应该是什么样子的？以及，咖啡豆如果要创新，那最好的创新方式是什么？
文前先说明一下，本文不刻意针对少数的某些地方的后端“加料”加工者，以及某些“特殊”处理法的爱好者与支持者，以及生产者，所以也不存在砸谁饭碗，以及给某地咖啡抹黑的主观行为。
本文单纯就是论事，仅仅聊聊往咖啡生豆内加东西这件事情，与咖啡创新之间究竟有什么关系，内容比较烧脑，不建议思维简单的“行业从业人员”阅读。
正文开始。
1，首先理解一个问题，咖啡豆的属性是什么？生豆是什么？熟豆又是什么？
我们想了解咖啡生豆中的“增味处理法”，以及“香精豆”（后文均以“外部添加豆”指代），就需要搞明白一个问题，咖啡豆在咖啡饮品生产的流程中，是作为什么角色存在的。
咖啡豆长在树上时，本质是一种植物的果实，等采收处理之后，成为了一种流通的初级农产品，在经过烘焙加工成咖啡豆熟豆之后，成为一种咖啡饮品制作的原料，经过机器设备萃取之后，才成为一种成品，或者半成品，与其他食材原料进行组合。
所以说，咖啡豆是什么？
咖啡豆本质上是一种初级农产品，经过加工处理之后的原料。咖啡生豆只是初级农产品，流通才能产生价值。而作为农产品烘烤后的饮品半成品，咖啡熟豆和奶茶店里的鲜果，牛乳的性质是一样的，归根结底都是一种原料。
这个时候，问题来了，作为自然生长的原材料，咖啡豆后期需要出现过多人工添加动手动脚的痕迹吗？
2，其次搞明白一个事情，咖啡产品的创新有没有到天花板？
如果咖啡产品的创新，没有到天花板，那还能进行什么形式，以及什么方面的创新？
这里暂且不谈咖啡豆外部添加的利弊，先聊聊一个问题，咖啡的饮用方式，萃取方式，在基础产品层面，能不能有本质上的突破？
咖啡豆的产品，从压力萃取的浓缩咖啡，到浸泡滴滤萃取的咖啡液体，再到咖啡液体通过冻干热喷浓缩工艺，而产生的咖啡液，咖啡粉，本质上咖啡产品都是围绕豆粉，挂耳，液，速溶粉的开展，差异无非是工艺与技术的先进与否。
我们很难把咖啡从泡着喝的饮品，变成嚼着吃的零食类产品，还保留咖啡的特性风味。作为原料的应用，自身边界其实早已清晰。就像鞋子是穿在脚上不是套在手上一样。
很多生活中常见的事物，想创新想颠覆，远不是在产品本身的本质与形式上瞎折腾，而是在组合形式上去呈现，以及价值链条上。
如果咖啡要创新，应该在什么环节创新？归根结底是很难在饮品，饮用方式上体现。这几年资本的暴击下，咖啡行业的创新，从供应链层面看，其实早已到了天花板，这个时候，我们的创新需要围绕消费者的需求，以及价值链本身去进行突破。
3，那么问题来了，咖啡豆里面加东西对不对？
往食材本身加另一种东西，从而形成一种组合产品的现象，在茶行业也有体现，最常见的就是白桃乌龙（白桃乌龙里面除了有白桃果肉，绝对有白桃香精）以及茉莉花茶。通过1+1＞2的方式，化腐朽为神奇。
往食品里面加东西的行为，不是洪水猛兽，但也不等于就是一种正确的创新形式。
而前文中，我们明确了咖啡豆作为一种农产品加工的产品属性之后，我们再看咖啡豆具备的几个特性。
咖啡豆本身具备那么几个特性，1，大多数的咖啡豆自身就具备不错的味道，不需二次加工。2，作为一种易损耗的原料，咖啡豆自身存在一定的赏味期，且难以长期保存。3，大部分咖啡产品的价值，很难在产品本身体现。
换句话说，1，咖啡豆自身味道就不差，不是什么豆子都要再加东西，2，咖啡豆也就三个月的赏味期，没必要加香味增加风味时间，3，蓝山瑰夏始终是少数，大部分优质的精品豆不见得被外人大众知道，但是爱好者内部消耗也能支撑其合理的价值。
所以问题来了，往咖啡豆内加不属于自己的味道，究竟对不对？归根结底，外部添加豆可以理解成，往一种原料里，掺杂另一种东西，去改变原料本身的特性，口味，从而试图实现价值的提升。
这件事情搁在咖啡行业，不见得对外部添加豆有情感的咖啡人能搞明白。
但如果是我们日常的新鲜肉类，新鲜大米，新鲜水果，新鲜蔬菜，在还处于原料的层面上，就有很多的“配料与添加”，那大家觉得，是否就正确呢？
4，从市场与产品创新的角度看，外部添加的行为真的对吗？
这里我们引入一个技术性变革的坐标图。这里我们先默认一个事情，咖啡豆需要通过创新的方式方法，用处理技术提升，去实现自身价值的蜕变。
吐槽君的碎碎念 终于月更博主发稿了。 一篇拖了半个月的推文， 硬生生把“热点”逼成了“炒冷饭”， 但是，血还是热的， 这不就对了吗？ ——咖啡吐槽君
