今天聊一件严肃的事情，咖啡人的创业道路，究竟还有多少机会？
首先， 讲两个故事，聊聊咖啡行业的创业方向应该朝着哪里努力？
第一个故事
去年，吐槽君接触过一个机器人餐饮项目的客户，当时客户说了一句话，他说，他们的机器人项目，要让机器人为餐饮从业人员打工，让餐饮从业人员能像白领一样正常上下班的权利，有一份体面的工作，这样才能对餐饮行业的整体格局进行改变，提升餐饮行业的价值。
当吐槽君听了这个想法后，不禁在思考，用机器人替代人力这件事情，在技术上，是很容易解决的，但是这样做，真的有意义吗？随着外卖的崛起，预制菜的火热，食品工业化也早已不再陌生，但是餐饮行业的产品，如果没有人作为媒介，没有人的操作下，还能剩下关于人的价值？
而前两天，在M姓咖啡爆出的薪资问题后，吐槽君和朋友私下讨论，为什么这个品牌不用全自动咖啡机去替代咖啡师的人工，从而提升操作效率？
仔细想想，情怀虽然上头，但对很多本不复杂的事情来说，人力不等于价值，情怀也不能当饭吃。
第二个故事
前段时间，吐槽君在微信的“看一看”里刷到一条消息，某个曾经比较火红的咖啡品牌，要关闭在杭州的最后一家门店，而这个品牌的创始人，吐槽君还有过一面之缘。
私底下，吐槽君和好几个朋友都聊起过这个创始人，大家的反馈都认为此人比较傲气，自命不凡，觉得自己厉害，就该多赚。当然，傲气也不是什么问题，毕竟吐槽君看不上的人也多了去了，每隔几篇内容都要鄙视一下那些比赛冠军，以及那些一心只盯着精品咖啡的咖啡媒体人。
但现在来看，哪怕没有疫情影响，这个品牌也不见得能走太远。因为，该品牌的本质和模式决定了，他们还是在做传统的加强版咖啡馆生意。其归根结底，只是一个在星巴克模型上，进行更改删减的咖啡馆品牌。
连锁咖啡品牌创业，考虑的不是就开一家店玩情怀，而是要考虑到除了如何规模拓店，以及产品模式创新，同时还要考虑消费者对咖啡的接纳程度，要小步快走，还是大步跃进等多种问题。
正所谓，天时地利人和，创业能跑出来的品牌，往往都是九牛一毛。
而这家咖啡馆绝非个例，往往许多咖啡自身的价值，也只是传统咖啡人的技能汇总加放大，很难在产品的体验过程中，让消费者能感知到，门店与产品中存在什么独特的品牌价值。
很长一段时间，许多咖啡创业者的创业发心，都有一个固定模板，疲于不舍昼夜的白领工作下，喝星巴克续命早已是生活日常，直到有一天喝到了精品咖啡，开启了另一种味觉感知，发现原来咖啡有那么多的惊喜风味，也能创造更多体现自身价值的方式，然后毅然辞职，走上了一条死得不明不白的道路。
现在回过头来看看瑞幸咖啡，其爆出问题后的自救，无疑是一步极其正确的险棋，而缓过来后的差异化打法，让瑞幸咖啡不再拘泥于咖啡本身，同时依靠自身坚持的性价比路线，也使得瑞幸彻底站稳了脚跟。
在以前，消费者谈到星巴克都会说，星巴克不是卖咖啡的，是卖场地的。
而现在提到瑞幸，很多人想到的也不是咖啡，而是其爆品的创意咖啡饮品，以及APP下单的便利性，在接下来的时间里，也不会有人将瑞幸和星巴克在咖啡上进行比较。
在吐槽君看来，一个咖啡品牌因为非产品本身，而在其他方面被更多人所接纳关注，这无疑是商业上的一种成功。在生活中，太多人对产品本身的需求，是处于一种及格线就好的状态，只是在咖啡上，被许多匠人给放大了。
前一篇推文里，吐槽君说过，咖啡这个舶来品的冷门程度，不是消费者会不会去试图接纳这杯咖啡的苦味，去尝试着品鉴一杯充满匠心，原汁原味的精品咖啡，而是许多消费者，对咖啡压根没有需求，根本提不起兴趣。
小众品类总有着大众情人的梦想，觉得自己具有太多美好的特质，一定要让全世界的人都能感知到这独有的美好。
但我们今天如果不谈情怀，谈谈咖啡行业的人力价值具有几何？ 可以说，在传统的咖啡产品领域，除了品鉴相关的感官校准，咖啡豆的烘焙，咖啡的制作萃取，都能靠机器去实现。
当下来看，无非只是机器操作的起步费用较高而已，但是也没高到不可接受的地步，甚至在产生价值方面，机器的价值远比人力要高得多，并且更为稳定。说直白一点就是，如果咖啡师，咖啡创业者仍然只是以某个技术人员的标准去要求自己，充其量只是低成本做着机器能做好的事情，让自己成为咖啡流水线上的人力版“咖啡量贩机”。
咖啡人的创业，如果只是想着卖一杯咖啡，那归根结底只会在传统咖啡馆的价值体系里面徘徊，很难创新，也很难创造更多的价值。最重要的是，随着行业越来越内卷，自身的空间也只会被逐渐挤压。
咖啡人，咖啡创业者都应该问自己一个问题，自己做的事情跟自动售货机能做的事情，本质上存在多少差别？自己能做的事情，机器能不能做？自己开店的产品，模式，除了技术细节外，有多少是真正的创新？自己究竟是做咖啡的，还只是做着机器的替代品，靠着几张证书去麻痹自己，手艺在未来还有价值！
或许有人说，人的价值在于超越，但是极致不等于价值，逆工业化的本质就和堂吉诃德大战风车一样，也许很多事情有如手工业一样可以提升附加值，但是这点少的可怜的附加值，真不见得能轮到自己的头上来。
传统的平原农耕文化和长期的应试教育告诉我们，只要人努力就会得到回报，只要过程付出，总会收获结果，但当下的世界，不是线性发展的，而是动态去捕捉消费者价值，然后靠替他人创造价值而实现更好的结果。
未来咖啡行业的发展与崛起，必然不是建立在一家家独立咖啡馆飞蛾扑火，壮丽涅槃的过程中，而是伴随着咖啡渠道和产品多样化，能让更多消费者，能以多种形式去感知多样的咖啡内容。
而这个时候，每个咖啡人都需要思考，自己的价值，究竟在什么地方？
吐槽君的碎碎念：
互动一下吧， 你觉得咖啡人最需要具备的能力， 是什么？ 留言处发表你的看法吧。 ——喝咖啡的吐槽君
