不要在虚假的“产品主义”里做咖啡
美食
2024-10-20 22:45
浙江
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今天聊个咖啡行业的通病——“产品主义”。这样的观点或许不被人接受，但是想想，吐槽君还是要说些大多数人听不到的真话。有段时间产品主义这词非常火，整个社会都弥漫着一股工匠精神与致力打造爆款产品的风气之中。对于许多手工业者，产品主义是自己标签，也是失败逃避的借口。有人认为，“产品主义”是匠人，或者是创业者的标配，很多人靠产品实现了超越与逆袭。但实际上有两点，大家一定要想明白。2，你认知的产品主义，也许只是别人想让你了解的罢了。
不信的话，大家可以回过头看看，咖啡行业中，有没有靠产品主义来实现名利双收的？既有口碑，又赚钱，且少花宣传费用就被大众所认知的产品。真正能撬动大众消费者的产品，往往需要大规模的广告宣传和资金投入进行市场营销。包括餐饮行业，虽然外人看起来，餐饮行业产品做好的案例比比皆是。（餐饮品牌产品主要背后看得见的和看不见的内容）
然而，实际上喜茶前期靠雇人长期排队，形成火爆趋势；海底捞最初也靠类似科目三一样的疯狂服务段子而出名，占领消费者关于服务的心智；西贝是产品主义，但是贾国龙的大嘴巴和自带争议体质，才让消费者知道，原来西贝卖得贵，也有一点道理在其中，虽然不多。产品主义的本质，是一种机械论的世界观，在这种世界观，基本等于付出就一定有回报，无非是之前需要铺垫多少次失败而已。但实际上，一个人方向错了，可能不是运气问题，而是天赋和思维问题。假设有一个“匠人”，在疯狂研究咖啡技术，希望自己依靠对产品主义坚持，疯狂技术提升自己的咖啡技术，希望依靠获得名次，实现光宗耀祖的目标，然后功成名就开办学校卖产品，培养学生卖给小白，以实现名利双收，成就一番事业的人生价值。然而这几年赛事多了，大家也不难发现，有种东西叫内定，有种东西叫黑幕，还有种东西叫运作。虽然这些不好的事情是少数，但可以证明的是，希望靠产品主义实现逆袭的“老实人”，加上所谓的“产品主义”，结果未必是好的。
如果有人一味的提产品主义，如果不是人过于天真，那大概率是要割小白的韭菜。如果有人真的打心眼里认为，好的咖啡产品能改变消费者的习惯，那请先把店开遍全国的一二线城市，让大部分主力消费群体都喝上自己的产品，再去做你的白日梦。
写到这里，吐槽君不可避免的要和大家聊聊，咖啡行业的好产品是什么？有人说了，咖啡产品的核心，是咖啡味道好！那什么样的味道是好的？一杯精品咖啡，带果酸有韵味，独特风味的瑰夏，能喝咖啡原本的味道，或者喝出某些特殊处理法的独特噱头。或者有匠人觉得，咖啡的好，要水好，豆种好，烘焙好，壶好，磨好，技术好，以及其他各种这个那个好，但这种好，有什么标准，又怎么让消费者买单，又值多少钱？归根结底，敌不过别家的品牌和优惠券。
精品咖啡的好，好在哪里？吐槽君觉得，与其说精品咖啡风味好，不如说，精品咖啡喝的是一种被“专业”驯服习惯的味道，以及一种黑咖啡，单品咖啡比奶咖，比商业咖啡高级的逼格跟优越感。
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因为对于大众来说，这种好其实很难感觉出来，大众要的好咖啡，是九块九且不酸不苦，是牛奶味道重，是联名有意思，周边好看，是能发朋友圈，以及最基本的提神醒脑功效，还有最重要的，刷到走两步就能买到。咖啡产品的好，乃至于大多数产品，本质核心不是产品价值，而是先有某种需求，然后再用产品去满足这种需求。等满足基础需求之后，再去增加其他撩动人的价值点。
说到这里，也就不难理解，为什么瑞幸咖啡做出的产品，都让咖啡行业嗤之以鼻，却又能在普通消费者的认知里大杀四方。因为他们的目标客群，永远是不怎么喝咖啡的大多数群体。这段时间，吐槽君最大的认知，就是人要活在现实里，要坚持自己，但也要看清楚一个真实的世界，目标消费者需要的是什么，我们如何做符合大众认知的事情，而非顺着自己的心意想法，只活在自己的世界里。产品主义要建立在大范围需求的基础之上，需要建立在对核心消费群体的深刻洞察之中，当然有些“产品主义”更建立在一种造神运动跟故事信仰之上。古早的人类因为认可故事，而产生信仰，发生链接，形成宗教，形成团体。而当下的人们因为故事，而感知美好，而推动着这个世界的发展。
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“产品主义”是一个好故事，但也是一个被粉饰的故事。真实的世界，需要的是故事的力量，但更需要了解真正的群体需求，用实打实的技术，推进这个事情往前走。有段时间，流行着世界是一个巨大的草台班子的说法，但是草台班子，其实也要技术含量，也要有台柱子，也要找人搭建起来。所幸，好的是国内的咖啡力量一直在蓬勃生长，就像吐槽君的老朋友泰摩，一直在努力，将专业产品跟大众的需求结合，让产品美观同时真的在满足大众的需求。最后友情为泰摩的新产品打个广告。明天上线的泰摩的新款磨豆机“Bricks 01S”，就是这样一款真正具备产品主义的产品，用设计和生成填补低价专业电磨的空缺，让每个爱好者都可以用很低的价格，感受来自技术的魅力。
咖啡吐槽君
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