大家新年好，吐槽君先在这里祝大家兔年快乐，兔飞猛进，兔然暴富。
今天尽量言简意赅聊个事情，关于咖啡下沉市场的发展。
这两天总能看到相关的论述，“客流激增”，“春节赚翻了”，“日出1600杯”，“比上海还卷”。一片欣欣向荣的景象下，忍不住让人思考，so what？春节爆发了，那春节后呢？
拿言过其实的文字，碎片化的环境捏造虚假繁荣，除了鼓吹一些无脑创业者盲目跟风，又能带来什么实际价值吗？
咖啡品牌，以及咖啡馆想要向下沉突破，并不是一件简单的事情。
几个原因和看法。
1，咖啡的文化根源，还是有钱的休闲文化，以及繁忙的都市文化。
一个地方只有经济收入到一定层次，有了钱有了时间，才能支撑得起对应的休闲消费。同时一个地方足够忙碌以及产业密集，才能有足够的白领群体，把咖啡当成刚性消费。
看起来咖啡品牌能在一线城市风生水起，但归根结底是经济发展到一定程度，才有的结果，不谈经济基础，光谈情怀和风味，那一切都是虚的。
同样道理，打工族在大城市形成咖啡消费习惯，回到县城后消费咖啡，不等于县城就具备了培养咖啡消费习惯的土壤。国人喝不喝咖啡，真的不是一两天卖爆就能决定的。
2，不谈繁荣谈真相，国人不喝咖啡的根源是什么？
有段时间，中国有六亿人月收入1000的消息在社交媒体上刷屏，很多人才知道，原来国人不是想象中那么有钱。
而收入能决定的，是生活环境以及文化，消费者的思维与当地的饮食习惯，越是发达的地区，消费习惯和产品形式越是多样化，而越是欠发达地区，消费习惯与产品越倾向于保守。
而咖啡作为一个舶来品，有自己的消费场景，以及特殊的产品制作仪式，这些独特的文化与消费习惯，不是说随随便便改良，就能被县城的消费者所接受。当然，吐槽君也不是觉得，咖啡不能走向国民的消费生活中，只是其中的弯弯绕绕，远比我们想象中要复杂。
3，茶饮化的咖啡，是否被大部分县城消费者接受？
咖啡的改良，可以在一定程度上刺激消费者的需求，但是不等于茶饮化就能解决咖啡下沉的问题。最好的参照案例，可以拿春节很重要的一样东西，也是日常生活中很常见的东西——酒文化，来做分析拆解 。
中国人饭桌上喝白酒，小聚喝啤酒，送礼去贵重的长辈朋友家会送白酒，可能不少读者在春节聚会也陪同学，家里的长辈喝得伶仃大醉。
可不知道大家发现没有，除去部分发达地区的特定消费场景外，中国人的传统餐桌上，很少会有葡萄酒的影子，尽管葡萄酒的声量并不弱，但市场规模撑死200亿（还是乐观的情况下），而白酒的市场规模则到了6000亿。
比对一下很容易知道，舶来品会水土不服。作为西方饮食文化代表的即饮产品的葡萄酒，难以替换酒桌上的白酒。
同样现制的咖啡能不能替代现制的新茶饮，也不见得容易。但是县城有人开店，也许是红利，可以占领空白位置，也许只是热脸贴冷屁股，一时半会的热闹，终将曲终人散。但终归，多开店这件事，是在实实在在推动咖啡的普及。
最后总结一下。
1，咖啡被消费者接受的很大一部分原因，是因为当地的经济发展状况，如果创业者目标所在的地区，没有这个消费环境，千万别盲目去复制大城市的情怀咖啡馆。
2，春节好不等于日常好，春节爆发后，日常如果不具备咖啡消费的土壤，可能也是白搭，就昙花一现而已。
3，咖啡产品的消费归根结底是看咖啡文化的本土化改良，能否与生活很好的结合，但咖啡产品的天花板不一定高，有机会不等于机会就是你的，到底生意好不好做，等观察好了再行动。
吐槽君的碎碎念：
希望大家兔年顺利，
兔飞猛进，
兔然暴富，
兔年行大运。
——喝咖啡的吐槽君
