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来到这儿论盘吃，贼过瘾
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虽说“毛牛”不分家，都出自牛身上吧，但和川渝地区吃火锅涮毛肚讲究“七上八下”不同，它毕竟只能作为火锅里的一道涮品来出现。要知道牛肚在河南，可是有着专属于它的“牛肚火锅”。
有吃货看到这儿，就迫不及待举手回答：“这题我会！说的不就是砂锅涮牛肚嘛~我们家附近好几家这种馆子，都是洛阳特色。一口大砂锅，再来上几把牛肚就齐活！”答案当然没有那么简单。这一家涮牛肚，硬是在荥阳吃出了半壁江山。![]()
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原以为“半壁江山”是食客们的夸大之词，没想到一到地方我们就傻了眼。院里院外足足有上百桌，砂锅齐开，烟雾缭绕，食客们围坐在一起“指点江山”。那画面，还有种老家吃席般的热闹，勾的人想立马投入到这场“牛肚大战”里。///
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虽说也是涮牛肚，虽说也是砂锅，但在吃法上却和洛阳涮牛肚有着很大的区别。用当地人的话讲，那就是“俺们这儿的涮牛肚更霸气，更过瘾！”怎么个霸气法？不用签子串，直接论盘端！可别一看到“盘”就觉得是普通容器，要知道这个盘，可是经常出现在“炭锅鸡、炭锅鱼”的店里。盘有多大，牛肚就有多满！一份盘子里，片好的牛肚装的满满当当。那分量，直接让吃货联想到“过瘾”二字！![]()
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不拘小节的食客，都是直接整盘牛肚一股脑倒进砂锅里。他说，那种一筷子下去夹得满满当当的幸福感，简直不要太爽！先尝一口原味儿的，牛肚在热汤中上下翻滚饱吸汤汁后，软烂鲜美，还有筋筋的口感。![]()
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原味涮牛肚，吃着让人感觉很舒服。但要想过瘾，一定得蘸着店家的秘制辣椒油才行。当牛肚的缝隙处都挂满了红油后，一口下肚的幸福感不言而喻。毛肚又香又软，辣椒油香而不辣，一筷子下肚，还想再来一筷子，根本停不下来。![]()
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红焖羊排，是吃货们来这儿的第二个选择。羊排有大小之分，但吃起来都是一样的软烂鲜美。尤其在底汤里炖煮了一段时间，饱吸汤汁后，轻轻一咬就脱骨，过瘾！![]()
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店里的涮牛肚，60元一斤，买一斤送半斤；红焖羊排，68元一斤，也是买一斤送半斤。因为价格足够接地气，所以在当地吃货心中的影响力也不小。听老客们讲，这家店已经在当地开了很长时间，他只要想吃涮牛肚了，这一家绝对是首选！而且还有不少外地的食客，专程开着车来吃。
这家店之所以能在当地火了这么多年，除了食材的用心，汤底的味道也是重中之重。听老板娘讲，汤底是用猪骨搭配羊骨熬制而成的，每天熬上六七个小时，直至汤浓味鲜才行。牛肚也是每天专门去市场上新鲜采购的，采购回来用清水简单煮一下，不加任何大料，只保留牛肚本身的鲜美，这样才能和底汤完美融合在一起。一年下来，光是牛肚的用量都有十几万斤。啥时候有机会去荥阳了，一定记得感受一下呀！
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付胖子烧烤涮牛肚基地荥阳第一家（👈点击导航）
地址：郑州荥阳市京城路和汜河路交叉口西北角
营业时间：10:30—23:30
消费：人均45元
电话：15638197488
导演：ID森 摄像：昊翔 文案：周周
你喜欢吃涮牛肚吗？
觉得哪种吃法最过瘾？
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