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这一口下去真巴适
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回锅肉吃出花？别说回锅肉这道菜有多么寻常，就算哪怕去的不是川菜馆子，想吃这道菜也不是啥难事儿，还能吃出什么花样？该不会是为了博眼球，搞的噱头而已吧？还真不是！在九如路附近有一家已经开了很多年的重庆菜馆，附近住户都是这家馆子的老主顾。但凡不想做饭，或者是招待亲朋好友时，这家店绝对是首选。他们说，尽管川菜馆子在郑州很普遍，但是像这家能让人吃出新鲜感的，还真不多见。![]()
川菜吃出新鲜感？回锅肉就是这家馆子的典型代表。瞅瞅菜单就能明白，光是回锅肉，在这家菜单里就有六种选择。从常规版的蒜苗回锅肉到很少吃过的重庆麻辣回锅肉、豆干回锅肉等，足以满足吃货挑剔的味蕾。///
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香干回锅肉，满满一盘回锅肉刚端上桌，那种特有的香辣味就扑面而来。看上去和平常吃的回锅肉没什么两样，但因为香干的加入，让这盘回锅肉吃起来口感更加丰富。肉的筋香在香干嫩脆口感的衬托下，愈发有滋有味。重庆麻辣回锅肉，一端上桌就感受到了那股专属于重庆人的火爆与热烈。没有过多的配菜，就是青辣椒和干红辣椒的配合。然后在麻椒的衬托下，这道回锅肉的香醇与浓厚，被全部激发出来。一口吃下，香、辣、浓、爽，特别过瘾！![]()
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蒜苗回锅肉，经典中的经典。看似很常见，但其实不同馆子里做出来的味道还是不一样。肉片薄薄的，爆炒后肥肉部分的油脂都被逼了出来，自然蜷缩在一起。送进嘴里越嚼越香，咸鲜的味道中带着丝丝的辣。尤其在蒜苗独特清香味儿的衬托下，让人越吃越上头。![]()
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老客告诉我们，其实这家店之前回锅肉的种类更丰富，除了菜单上的这几种，还有干豆角回锅肉、芽菜回锅肉等，不过现在因为菜单调整，只剩下了六种。
印象中制作回锅肉，基本就是五花肉煮熟之后再回锅煸炒就行。但在这一家制作回锅肉却是要把五花肉切成薄片后，再过油炸，直至肉片肥肉部分变得几乎透明才行，这也是为啥会有吃货说回锅肉吃起来焦焦的原因所在。如果最近吃啥都没胃口，不妨来这儿体验一下，说不定味蕾就能得到满足哦~
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重庆回锅肉(九如路店)（👈点击导航）
地址：郑州市金水区郑东新区九如路与农业路交叉口郑东中学门面
营业时间：08:00—24:00
消费：人均45元
导演：生米 摄像：丁琛 文案：周周
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