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老店三宝老味道
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吃货去开封的目的都很直接，就是冲着老城里各种各样的美食去的。在领略过了灌汤包的热与鲜、桶子鸡的筋与弹、还有黄焖鱼的独特之后，味蕾还有点意犹未尽。那不妨跟着我们去一个地方，尝尝开封的地道老味道。在开封的万善街附近，藏着一家已经传承了三代人的清真馆子。别看这家馆子门头不显眼，而且和开封那些早就扬名在外的馆子比起来，它似乎很少被外地人知晓，但在本地吃货的心中，那可是如同宝藏般的存在。![]()
老客说，这家馆子有三宝，八大碗、烫面角和老豫菜，哪一道吃了都让你忘不了。除了本地人喜欢来这儿吃，还有不少慕名而来的外地食客。在我们去体验的当天，就碰到了从郑州专门跑来吃的食客。///
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第一宝，清真八大碗。店内的八大碗，讲究六荤一汤一甜成席，可以整桌点也可以单点。常来的老客给我们推荐了八大碗里必点的两种，牛肉丸子和牛肉小酥肉。牛肉小酥肉，牛肉条经过腌制、裹面和油炸后，再浇上一勺卤汤上笼蒸制。掀开锅盖的瞬间，那香气直冲脑门。小酥肉外层挂了薄薄的一层面糊，直接吃，咸香爽滑，完全没有想象中牛肉特别不好嚼的口感。![]()
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牛肉丸子，先不说吃，单说这丸子的个头，就足以让吃货心动，一个个宛如乒乓球大小。和牛肉小酥肉的制作比起来，牛肉丸子要更费功夫一些。牛肉馅摔打搅拌上劲后团成匀实圆润的丸子，下入油锅炸制，等丸子表面炸的金黄焦脆时稍微一收油就可以出锅，然后再上笼蒸。一口咬下，外层筋筋润润的，还能吃到牛肉的颗粒感，味道咸香，不油不腻，特别有口感。![]()
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羊肉大酥肉也是八大碗中的经典菜，有老客说了，这道菜出了这家店就吃不到。蒸好的羊肉大酥肉模样看起来很一般，一口下去就发现了不同之处。入口软筋香，能吃出浓郁的羊肉香气，大口咀嚼起来软烂鲜美，尤其在底部芥菜清脆口感的衬托下，尤为特别。![]()
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第二宝，羊肉烫面角，它就是吃货嘴里宁愿不吃肉，也要来一笼的存在。18元一笼，一笼10个，现点现包现蒸。刚出锅时热气腾腾的，因为皮足够薄，在热气缭绕间，烫面角的馅料若隐若现。一口咬下，一不小心就被里面的汤汁呲了一嘴，皮筋筋的，馅料鲜嫩，满嘴生鲜。![]()
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第三宝，老式豫菜。店内的各种老豫菜，也是不少吃货的心头好，尤其碰上想和朋友喝酒叙旧时，一定会来这儿点上几份老味道。焦烧羊肉，外面薄薄一层焦壳，夹的时候不敢太用力。入口酥香，咬破后里面羊肉香嫩鲜美。配着孜然来吃，格外有味儿，是一道下酒的好菜。葱烧牛蹄筋，这道菜也颇见功夫，火候把控不好，牛蹄筋就达不到软烂入口即化的口感。直接吃，呲溜一下就滑进了嘴里，香、滑、嫩、鲜，特别过瘾。![]()
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这家店已经在当地开了几十年，传承了三代人，特色就是清真八大碗。除了店里的这三宝之外，还有各式各样的扣碗，当地不少老客一到逢年过节的时候，就会专程跑来买一些扣碗打包带回去。如果最近有去开封的计划，这家店也可以列入到美食清单里哦~
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羊楼饭庄（清真）（👈点击导航）
地址：开封市鼓楼区万善街河道店铺7号楼
营业时间：11:30—14:30 17:30—22:00
消费：人均45元
导演：男人茶Sir 摄像：丁琛 文案：周周
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