首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

疙瘩汤？炒鸡茸！小店里的老手艺忍不住让人叫绝

美食 2024-10-15 16:29 河南

炒鸡茸是什么？

▼

鸡

绝对是人类“最好吃”的朋友

大盘鸡、辣子鸡、白斩鸡……

中国各地美食中

鸡所占的比例各异

但从来不会缺席

而且从鸡身上延伸出来的各种小吃

炸鸡柳、炸鸡叉骨、炸鸡米花等

也是吃货们追剧时

不可缺少的秘密武器

那么问题来了

你知道什么是炒鸡茸吗？

▲

更多详细内容，轻戳👆

///

炒鸡茸？实不相瞒，听到这个名字的瞬间，小编在脑海里搜索了上百种小吃，却没有一种能对得上。哪怕是“炒鸡茸”这三个字，在小编的电脑输入法里，也是陌生项。在和导演沟通确认几遍后，才拿准了“炒鸡茸”是哪几个字。

说它陌生，只能说是小编的美食经验不够丰富。要知道这个美食，在一些老家是博爱的吃货眼中，那可是“他乡遇故知”般的激动。

这次我们就驱车前往博爱，带大家打探一下“炒鸡茸”的前世与今生。不过去之前我们了解到，炒鸡茸虽说是博爱的特色美食，却不是每家馆子都做。就拿我们今天去的这家来讲，老板娘直言太忙太累，来吃饭的人太多，只有白天关门休息了才有机会做。

///

「炒鸡茸」

炒鸡茸，单从名字上看，就知道食材和“鸡”关系比较大。原以为只是用鸡肉做成的，但没想到我们还是想简单了。老板告诉我们，制作这道炒鸡茸，除了鸡胸肉，还要用到猪肉、猪油和鸡蛋，猪肉的选择上也有讲究，要挑瘦肉居多的后腿肉才行。

把鸡胸肉和猪后腿肉都打成馅，然后打入大量的蛋清，全程不加水充分搅拌均匀，搅拌的过程中还可以加一把淀粉增加黏性和口感。因为需要不停搅拌上劲儿，整个过程既费时又费力。

肉馅上劲儿后就开始下锅炒了，老板说一定要用猪油炒，而且油必须多，这样才香。经过爆炒后的肉馅儿抱成了团，再经过控油后搭配高汤，加入木耳烩制。做好后乍一看，还有点像常吃的疙瘩汤，但吃上一口就知道有多香。鸡肉细嫩却不失嚼劲，加入的花生碎和芹菜丁丰富了口感，香香润润的味道让味蕾特别舒服。

「浆面条」

除了炒鸡茸，店里的浆面条也是博爱的特色美食。和我们常吃的粉浆面条不同，这碗浆面条的酸浆味儿要更浓郁一些，面条筋筋弹弹的，尤其挂满汤汁后吃起来特别爽口开胃。

///

别看店不大，而且位置也比较偏僻，但在当地吃货的眼中，尤其对于那些在外面漂泊的游子来讲，那就是慰藉乡愁最好的地方。如果也好奇这碗“炒鸡茸”的味道，恰好最近又有去博爱的计划，记得来尝尝哦~

///

志军饭店（👈点击导航）

地址：焦作市博爱县009乡道与博王路交叉口向西20米

营业时间：11:00—20:00

消费：人均30元

导演：大哥澄摄像：大宽文案：周周

每日美食分享，轻戳👇

▼

互动话题

你的家乡有什么特色美食？

在郑州能吃到吗？

欢迎在评论区留言！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NjgwMDEzNQ==&mid=2650657247&idx=1&sn=e2cb9a696bd129ff16a088e361f09b5e

河南广播电视台民生频道《香香美食》栏目官方公众号平台，民生频道每天20:30播出；抢先了解节目内容，参与节目互动拿大奖，当嘉宾录制节目，美味免费吃。

最新文章

看似常见却天天扎堆，吃货心甘情愿排队等的原因是啥？

牛肉面是兰州的，拉面是俺们这儿的？当地人只认这一碗

信阳风味的地锅炖？老客说，来这儿就是花小钱过肉瘾

老店有三宝，传承三代人的老味道还真有两下子

号称“街霸”，开哪儿哪儿排队？让吃货痴迷的原因是啥

70多家摊位上百种小吃，看看我们又找到了哪些美食

这个季节最不能错过的美味，还得配上它才有滋味

川菜馆里新体验，听说光回锅肉就有五六种吃法？

啥？这也能吃？奇奇怪怪又好吃的美食又增加了

极限48小时逛吃香港，好好味哦

排队半小时起步，高峰期还限购，这饼夹菜排场都恁大？

69元抢4支“贝嫂同款香水”，香味高级，从没闻过

一口锅里上天又入地？食材太“硬”了咋办？杂拌！

立冬补冬补嘴空，吃什么我们都给你安排好啦

左手汤右手面，挑起筷子蘸一蘸，这吃法很难有人不爱

烤鱼？den锅？小酒一倒，悠哉悠哉的生活就有了

小档口里的“真功夫”，一路过就想买，每个都超有料

大凉山丑苹果现摘现发，树上自然熟，越丑越好吃

中午十点就来占位，老街上的老味道一干就是三十多年

大碗八两面，还能免费续汤？这一碗，也太实在了

卤肉飘香一条街，哪家人气旺哪家更有性价比，测测看

这一碗重口味，老板给吃货的建议就是“别问，先吃！”

有酒有肉似神仙？别急，今天就带你去体验

与精致无关，主打一个量大？人在河南吃在广东是啥体验

开了三十多年的农家院，外行人一看，这吃的都是啥？

没环境没服务？吃货就冲味道！这一家的魅力可真不小

藏在胡同里，有些老味道过了早上九点就吃不到

嘿嘿，想不到吧，它还能是“蛋糕”

2折抢！绝美老爹鞋、跑鞋，减震柔软，四季百搭！

再探煤仓北街菜市场，快看看我们找到了哪些漏网之鱼

不用洗牙，黄牙“一刷白”，满嘴都是香香哒

早早过来等着吃的这一口，老客说了，它可不是烩菜！

从1995年开店到现在，有些老味道其他地方都吃不到

穿上就不想脱下的工装裤，各种场合都能hold住

扣碗烩面不分家？这碗号称武陟“最贵”的烩面，吃法真绝了

炸串5毛，米线1元？勾住吃货的还有秒回童年的味道

有鸡肉鸡肠鸡胗却不是鸡血汤，老客说它有自己的叫法

今天去“村”里逛逛菜市场，老客说随便一家味道都在线

不用签子串，直接论盘端！听说这一口一年卖出十几万斤

不时不食？吃顿火锅还要讲究24节气？我们这次肤浅了

疙瘩汤？炒鸡茸！小店里的老手艺忍不住让人叫绝

不起眼的“大酒店”？别说，这次还真是开了眼见

老板任性，开门看心情？今天咱们跑到村里吃顿不一样的

西安人西安厨一路到郑州，这一碗可“真中”！

马钱子决明子苍耳子…唱着周董的歌喝着最“快乐”的水

菜单贴满墙，道道都很香，老客说最大缺点是量大吃不完

超有“牌面”的一家店，看似平常，却是当地的独一份

炒鸡炸鸡烤肉串？菜市场里过肉瘾是一种什么体验

藏在建材市场里的这一口，老客说交情不够深不能带着来

4元一个？辣子肺夹馍？人多到门口都堵车

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉