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这一碗它不叫烩菜叫杂拌
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估计不少吃货在看到“杂拌”这两个字的第一眼，都会满脑子问号(･_･?)杂拌是啥？但如果你身边有博爱的朋友，那他一定会两眼冒光且骄傲地告诉你，这是他们老家的特色美食！当地人都是吃这个长大的！听当地人讲，它看着和烩菜有几分相似，但实际上比烩菜的内容要丰富多了。常见的烩菜里最多只有五花肉或者酥肉，而杂拌里素菜少，肉菜居多。无论是蒸的、炸的，还是炖的，各种做法的肉菜都能在杂拌里吃到。![]()
不过，当我们在中午十一点赶到目的地的时候，却吃了一个“闭门羹”。营业是营业的，就是来早了😂，老板说想吃杂拌得等到十一点半。别问为啥，瞅瞅大厅里都是等着的食客，比咱们来得早的大有人在。看来，这杂拌的魅力还真不小！///
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杂拌食材丰富，并没有特定的搭配，不过还是以肉类为主。其中酥肉和五花肉是必不可少的，酥肉是用纯瘦肉制作而成的。一口咬下去，就是结结实实的肉感，香味浓郁，特别有口感。只有小酥肉和五花肉嫌不过瘾？别急，这碗杂拌里，硬菜多着呢！为了丰富口感，杂拌里还搭配了鱿鱼、皮肚、水汆丸子、猪皮、木耳、莲菜、竹笋等。
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大片的五花肉直接吃，肥而不腻，鲜香有余；生汆丸子吸饱了汤汁滑滑嫩嫩的，皮肚经过煮制后弹弹嫩嫩的，小酥肉吃起来绵软筋道，笋片和木耳的加入丰富了口感。整体味道咸鲜，回味厚重。最后再来一个手工馒头，掰下一块儿在汤汁里蘸一下，那种满足感不言而喻。抱着碗喝完最后一口汤，整个身体都舒坦了。
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店里的杂拌分大小碗，小碗20元，大碗32元，比较适合一个人吃。如果是一家三口来吃，可以选择杂拌锅，小品锅58元，大品锅88元。当然也有适合好友聚会的特大品锅，168元一份，还送四个素菜和两个扣碗。
听当地食客讲，在他们博爱当地有两家杂拌店深受吃货们的喜爱，其中就有这一家。这家店已经在当地干了二十多年，我们去的当天，老板正在后厨忙着处理杂拌里需要用到的各种食材。因为制作起来比较麻烦，所以只能等到十一点半以后才能出餐。每一碗杂拌里的食材至少有八种，而且不放任何豆制品。他还讲，这个杂拌其实就是以前当地吃水席时的头大碗。有机会去当地了，一定别错过哦~
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保疆烩杂拌(铭源新城店)（👈点击导航）
地址：焦作市博爱县玉祥路铭源新城1号楼底商
营业时间：11:30开始营业
消费：人均20元
导演：大哥澄 摄像：丁琛 文案：周周
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在你的家乡有什么特色美食？
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