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当地人只认这一碗
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如果没说错，在河南很多地方，“拉面”是统一的叫法。所以，当我们听说“拉面是他们的地方特色”时，顿时充满了好奇心，想去看看这碗拉面到底有啥不同。于是我们驱车赶到了新郑，一到目的地，就被这家拉面馆子的人气给惊住了。别看馆子没多大，慕名而来的食客可真不少。虽说大部分都是本地人，但是基本都是吃着这碗拉面长大的，用他们的话讲：“这碗拉面就是贯穿他们整个童年的味道，其他地方还真吃不到！”![]()
他们还说，这碗拉面可是一代人的回忆。想当年这家店挨着新郑老火车站，附近就是新郑烟厂，那人气是相当旺。尤其一到烟厂工人下班的时候，这家店基本就是他们的根据地。///
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实不相瞒，这碗拉面端上桌之后，乍一看似乎和平时吃到的拉面没有什么区别。葱花、香菜和几片牛肉，和之前吃到的拉面标配基本一致。尽管和兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄有所区别，但在香味上，还是足够浓郁的。汤头呈现出淡淡的黄色，凑近闻还能闻到淡淡的咖喱香气。要说这味道，还真有点“河南拉面”的气质在里面。![]()
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先顺着碗边吸溜上一口汤，滋味很足，鲜中透香，余味能品出咖喱的香气。面条细且筋弹，裹满了浓汤后吃起来格外有口感。大片的牛肉和拉面裹在一起送进嘴里，浓郁的滋味让人难忘。不过，有一说一，这碗牛肉面的整体味道并没有让人感觉太惊艳。之所以让当地不少吃货惦念，应该是有情怀在里面。![]()
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凉拌牛肉，它可是三五好友来这儿吃面叙旧，想喝两杯时的最佳选择。牛肉切成薄薄的片，不用过多调味，拌入香菜、洋葱就能衬托出牛肉本身的香味。直接吃，软烂鲜嫩，酸、香、辣各种滋味恰到好处，大口吃开胃又过瘾。酸汤烩酥肉，它一登场，吃货的口水就忍不住了。热气腾腾间，一股浓郁的酸香味儿扑面而来。酥肉外面裹了薄薄的一层面糊，过油炸又经过酸汤的浸润后，吃起来香香筋筋的，格外有滋味。酸汤里的木耳、小白菜也很有口感，尤其后味里的胡椒辣，更是让人上头。![]()
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老板告诉我们，他们家制作拉面用到的底汤和别人家的不一样，除了用到牛肉、牛骨，还会加入牛板油，这样熬出来的底汤才会醇香浓厚，经得起味蕾的检验。
这家店已经在当地开了将近三十年，听老食客讲，之前店里都是24小时营业，当时不仅有火车站过往的乘客，烟厂的工人来吃。就连附近的铁路局、地质队职工，都对这家店有着深刻的印象。除了拉面，店里各种卤味和小凉菜，也得到了吃货的好评。有机会去新郑了，可以顺道过去尝尝哦~
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老安牛肉拉面馆（👈点击导航）
地址：郑州新郑市新烟街道道西路257号
营业时间：10:00—22:00
消费：人均15元
导演：生米 摄像：丁琛 文案：周周
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你们家附近有什么面馆吗？
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