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猪头肉一条街
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啥，你说你定力超强？话别说得太满！假设你家周围有一条美食街，假设这条街上卖卤肉的摊位是一个挨一个，你看看你是否还能有那个定力！这不，最近我们就在郑州发现了一条宝藏街道，人称“卤肉一条街”。别看这条街没多长，但在这条街上可是汇聚了各路小吃。其中各种卤肉摊位更是层出不穷，从北方风味到南方风味，从酱香到卤香，主打一个让人眼花缭乱。![]()
今天我们这趟“卤肉一条街”之行，就打算会会各路高手，看看到底哪家的卤肉更胜一筹？到底哪家的卤肉人气更旺？到底哪家的卤肉更有性价比？这就出发，带大家过足肉瘾！///
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李记酱肉是我们打卡的第一家卤肉摊，之所以被吸引，离不开“人气”二字，隔着老远就看到了摊位前围着的食客。有老客告诉我们，这条街上卖卤肉的有很多，但他只认这一家。别问为啥，非要说一个原因的话，那就是“味道好”。摊位上各种卤味摆放的整整齐齐，老板手脚麻利，处理起各种卤肉也是精益求精，从那拆肉的一招一式里也不难看出老板是一个讲究人。摊位上的猪头肉33元一斤，我们买了十元钱的猪头肉，直接吃软烂鲜美，没有太多的料味，更多的是卤肉本身的香味儿。老板直言，他们家的卤肉价格是这条街上最贵的，但品质也是最好的。光老板自己说肯定没有说服力，旁边食客的一句“只有他们家卖完了，别家才轮得到卖”更是无形中表达了这个卤肉摊的实力。![]()
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第二站：酱香卤肉。这家之所以能够吸引住我们，胜在摊位足够“阔气”。两个摊位并排在一起，从卤肉再到鸭货，至少有二三十种。各种食材都能一站打卡，种类确实要比刚才的第一家更丰富一些。老规矩，先问价再品味儿。这个摊位上的猪头肉是26元一斤，比起第一家一斤要便宜7元钱。我们依然是买了10元钱的猪头肉，直接吃，筋弹可口，咸香味儿也把控得刚刚好。但是有一说一，这一家猪头肉的口感，不够软烂，但不失浓香。![]()
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第三站，南方熟食店，它的规模和我们打探到的第二家有过之而无不及。同样也是两个摊位并排在一起，但是主打卤味是江苏口味。我们依旧是买了10元钱的猪头肉，和之前吃到的猪头肉比起来，它的颜色要更偏原色一些。不过肥肉部分接近透明，还有点果冻的既视感。直接吃香而不腻，味道要偏淡一些，但是吃完后满嘴生鲜。![]()
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第四站，第一家酱香卤肉。由于在吃肉的这条路上，我们是逆着人流走的，所以在这条街的最东头，我们找到了一个自称“第一家”的酱香卤肉。这家的猪头肉也是26元钱一斤，但是在调制的时候，因为加入了花生米，在口感上顿时丰富了不少，猪头肉的口感也是介于软烂和筋弹之间。老板告诉我们，他是这条街上最早开始卖猪头肉的，位置也是这条街上的第一家，所以才有了“第一家酱香卤肉”这个名号的由来。![]()
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总的来说，在这条百十米长的小吃街上，猪头肉的比重确实占得比较大，少说得有五六家。就我们当天体验来看，其中李记酱肉价格最高，但人气却是最旺的，浅尝之后我们觉得主要胜在口感和食材的处理上。酱香卤肉和南方熟食店这两家紧挨着，各自拥有两个摊位，所以顾客可选择的也更多，其中南方熟食店的猪头肉口味是最清淡的。至于自称“第一家”的卤肉摊儿，开店年头最久，特色也最鲜明，而且在拌肉的过程中加了大量的花生，让卤肉吃起来口感更丰富了。
当然，除了猪头肉，这条街上的小吃也有很多，凡是你能想到的，在这条街上基本都能找到。有机会的话，可以抽个周末的晚上，来这条街上逛逛，买上一些卤味和小吃回家，就是美美的一餐。
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店名：春晖路小吃一条街
地址：郑州市碧云路和春晖路交叉口向西
营业时间：17:00—21:00
消费：人均35元
导演：黑豆 摄像：昊翔 文案：周周
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