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扣碗和烩面不分家？
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什么？扣碗和烩面同时出现在一个碗里？这是什么吃法，会不会是食客自创的？还真不是！今天这趟车，咱们依旧去武陟。听说在那里，当地人最爱的就是这碗“扣碗烩面”。去之前我们得到粉丝线报，说这碗“扣碗烩面”不仅是武陟人的心头好，而且还被称为武陟“最贵烩面”。能有多贵？瞬间就把我们的好奇心指数给拉满了。![]()
当我们驱车赶到时，原以为错过了饭点，就不会有饭了，没想到人家是24小时营业。而且哪怕不是饭点儿，来吃饭的人也不少。///
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扣碗烩面，没看到庐山真面目之前，我们还以为就是单纯的把蒸好的扣碗直接扣在做好的烩面里而已。没想到端上来一瞅，还真和想象中有些差别。
没有海带丝、没有千张丝，更没有粉条，不过加入了一些银耳，而且葱蒜也是必不可少的。和常吃的烩面比起来，它似乎有点另类。但再看看这碗烩面里的肉量，那简直太哇塞了~![]()
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问了老板才知道，这扣碗烩面的做法是把蒸好的扣碗直接倒进牛骨底汤里，煮开之后再下入烩面。整个过程看似简单，但因为扣碗经过蒸制，牛酥肉、牛肉或者羊肉都变得更加软烂入味儿。而烩面在牛骨底汤和扣碗的双重浸润下，也愈发筋香可口。
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店里的扣碗，有牛酥肉、牛肉和羊肉这几种，牛酥肉扣碗价格是20元一份，牛肉扣碗和羊肉扣碗是最贵的，一份35元，一碗大概有4两肉。制作扣碗烩面的时候，除了加入银耳，其它食材是没有的，不过如果你喜欢海带丝或者木耳一类的配菜，也可以给老板单独说，都是免费加的。
老板说，这个手艺是从爷爷辈传下来的，如今他自己都已经干了二十多年。当地人都好这口，要问有啥窍门，唯有真材实料最能打动人心。店里除了扣碗烩面，还有扣碗焖面。如果你也好奇这两样美食组合在一起是什么味道，有机会来武陟了一定要尝尝哦~
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老买扣碗烩面（清真）（👈点击导航）
地址：焦作市武陟县沁河路209号
营业时间：24小时营业
消费：人均35元
导演：大哥澄 摄像：丁琛 文案：周周
你们当地有什么比较独特的美食？
是什么？
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