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这一碗，量大还能免费续汤？
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别看“烩面”这样美食很寻常，但在河南吃货心中，它还真是不可替代的存在。不过你要说，几天不吃烩面想得慌？那还真没有！可是，今天却听登封的一位食客说，他们那有一碗烩面，就是那种“一周不去吃就让人着急”的存在。什么？为了一碗烩面专程跑到登封？不仅小飞有这样的不解，就连同行的摄像也觉得这是导演挖的一个坑。但是到目的地后一瞅，人气还真是出乎意料热闹，甚至我们看到了服务员推着小推车给食客上烩面。![]()
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别看只是一家主打烩面的馆子，但规模和面积，还真不是一般大。大厅里能同时坐下几十桌，饭点高峰期竟然座无虚席。不管是认识的还是不认识的，只管拼桌，来到这儿的目的都只有一个，那就是吃！烩！面！///
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要说这碗烩面在端上桌之前，我们已经在脑海里脑补了各种情节：咖喱？浓汤？白汤？又或者是飘满了红油，吃起来麻辣鲜香的红汤？但是端上桌一瞅，汤清面白。单从颜值这一块儿来讲，还真不如咖喱烩面、砂锅烩面或者是浓汤烩面诱人！但老客们说了，这碗烩面别看颜值，尝味道！汤清归清，但是一口下肚，唇齿留鲜。面更不用提了，主打一个筋弹有度，软硬适中。![]()
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先说一下我们最直观的感受，烩面分量很足，一眼望去，满满一碗都是面。难道没有肉？别急，拿起筷子搅拌，藏在面条下的羊肉块和牛肉块就悉数到场。慢着！怎么一碗烩面里能同时出现羊肉和牛肉？别怀疑，这就是这碗烩面最大的特色：两掺！不仅烩面里加了牛肉和羊肉，就连打底的高汤，也是用牛骨和羊骨熬制出来的，主打一个把“两掺”坚持到底。除了这个特色，这碗烩面里的配菜只有香菜和海带丝。像以往吃到的粉条、黄花菜或者木耳一类的配菜，都不会在这碗烩面里出现。趁热吃，烩面筋道特别有口感，汤鲜味美。要说缺点嘛，那就是分量太足了，小碗烩面，两个人吃都绰绰有余！![]()
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麻辣兔块，也很有特色。印象里的麻辣兔，都是被花椒、辣椒段等辛辣调料包裹住的，但这份麻辣兔块倒有点像卤味。看着颜色不深，口味应该也没多重吧？一口咬下，鲜、辣、麻多种滋味汇聚在一起直冲脑门，最后在嘴里留下一个字，爽！风干牛肉条，是不是牙口不好的吃货看到这个菜名就开始抗拒了？别急，人家叫“风干牛肉条”没错，但口感可不是又柴又硬，而是香香嫩嫩的，味道麻辣，大口咀嚼间还有肉汁溢满口腔，特别过瘾！![]()
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这家店已经在当地开了四五十年，几十年下来口碑一直很好。除了味道的原因，还有一点就是真诚。老板告诉我们，店内大碗烩面14元，一份8两面；小碗烩面13元，一份4两面。而且每一碗烩面的量，只多不少。关键是什么呢，在他们家烩面可以免费续汤。不管你是一个人还是十个人，哪怕来了只点一碗烩面，几个人分着吃，每一碗也都有汤，他们家的宗旨就是让食客吃好吃饱！
因为每天来吃饭的人很多，光是每天煮牛羊肉，至少四百斤。用羊骨和牛骨熬好的底汤，每天也只有一锅，汤用完烩面就不卖了。如果最近有机会去登封玩儿了，一定要去感受一下这碗烩面的“真诚”哦~
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马遂林烩面馆(少室路店)（👈点击导航）
地址：郑州登封市崇高路与少室路交叉口西南角处
营业时间：10:30—20:30
消费：人均20元
导演：生米 摄像：昊翔 文案：周周
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