“烘焙就像生活，总有些配方让你心动不已，尝试一次就欲罢不能。”
❤️ 所需食材
【蛋黄糊部分】
奶油奶酪（cream cheese）：100g 牛奶：50g 蛋黄：3个 玉米油：40g 低筋面粉：80g 柠檬汁：1/2个
【蛋白部分】
蛋白：4个 细砂糖：70g 柠檬汁：1/2个
🍰 详细做法
1️⃣ 准备蛋黄糊
奶油奶酪和牛奶混合，用微波炉稍微加热（10秒左右），或者隔水加热至完全融合，搅拌均匀。 加入蛋黄、玉米油，搅拌均匀。 筛入低筋面粉，倒入1/2个柠檬汁，再次搅拌，直到顺滑无颗粒。 将混合好的蛋黄糊过筛两次，这一步很关键，能让成品更加细腻！
2️⃣ 打发蛋白
将蛋白倒入干净无油无水的盆中，加入1/2个柠檬汁，用电动打蛋器开始低速打发。 分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器时有小弯钩即可。
3️⃣ 混合蛋白和蛋黄糊
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。 再将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，快速翻拌均匀，动作轻快避免消泡。
4️⃣ 烘烤
将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻震模具两下，排出大气泡。 烤箱预热至170℃，中层烤35分钟，烤好后立即倒扣在网架上放凉。 待完全冷却后脱模，切分密封冷藏保存，风味更佳！
