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入口即化，比棉花还柔软的，古早味蛋糕

美食 2024-11-13 16:02 福建

大家好呀～今天要给大家带来的是入口即化、比棉花还柔软的古早味蛋糕！✨说到这种蛋糕啊，真的是小时候的回忆杀！那种软绵绵、带有淡淡蛋香的口感，总能让人瞬间回到简单纯真的年代。🍃 正如一句老话说的，“简单才是极致的美味”，古早味蛋糕就是这样，朴实无华却温暖人心。💖

古早味蛋糕与戚风的做法有些相似，但多了“烫面法”和“水浴法”，使得蛋糕组织更加细腻柔软，口感更为轻盈，特别是冷藏后更是别有一番滋味！今天我就把这款经典的配方分享给大家，让你们在家也能做出这一口柔软的美味～

🍰 古早味蛋糕配方

✅ 所需食材：

- **鸡蛋**：6个（约63克一个）

- **牛奶**：80克

- **玉米油**：75克

- **白糖**：70克

- **低筋面粉**：95克

👩‍🍳 做法步骤：

1️⃣ 烫面处理

- 将玉米油加热至微微冒小泡，倒入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀成细腻的面糊。

- 接着加入牛奶，搅拌至均匀，然后加入蛋黄，再次混合至细腻无颗粒状态。

2️⃣ 打发蛋白

- 蛋清分三次加入白糖，打发至湿性发泡的状态（拉起小尖角能弯曲）。

3️⃣ 混合面糊

- 取三分之一蛋白霜加入面糊，轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回到蛋白霜中，切拌均匀。

4️⃣ 装模震气泡

- 将面糊倒入铺好油纸的8寸加高模具中，轻轻震出大气泡。若使用活底模具，请用锡纸包裹底部，防止水浴时进水。

5️⃣ 水浴法烘烤

- 将模具放入装好热水的烤盘中。提前将烤箱预热10分钟，上下火150度烤60分钟，之后转160度再烤10分钟。

6️⃣ 出炉冷却

- 烤好后取出，撕掉油纸，放凉后切小块。可以用模具在表面压出自己喜欢的图案，颜值更上一层楼！

❤️ 小贴士：

1. 活底模具注意防水

- 使用活底模具时，记得在底部用锡纸包裹，以防止水浴时水分渗入蛋糕，影响口感哦～

2. 鸡蛋分量调整

- 这里用的是63克左右的鸡蛋，如果你的鸡蛋偏小，建议增加一个蛋黄，以达到理想的口感。

3. 烤箱温度灵活调整

- 每台烤箱“脾气”不同，出炉前可以稍微拉开检查一下。如果听到表面“沙沙”声，说明还需多烤几分钟～

就这样，一款柔软到让你“入口即化”的古早味蛋糕就完成啦！😋无论是当下午茶还是餐后小甜点，这款蛋糕都能让人心头一暖。赶紧试试吧，让这个温柔的味道陪伴你每一个美好的瞬间～

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzUwODAxMg==&mid=2247489099&idx=1&sn=19343ebbd6f1e8f1497b1ddfe003e646

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