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香绝了‼️黑芝麻奶酪蛋黄酥‼️真的巨巨巨香啊

美食 2024-08-18 16:02 福建

人生就像一场甜蜜的冒险，偶尔会遇到让你一尝难忘的美味。正如这款黑芝麻奶酪蛋黄酥，每一口都是香气四溢的惊喜。不知道你是否有过这样的感受：忙碌了一天，回到家里，泡一杯热茶，咬一口香酥的点心，那一瞬间，仿佛世界都变得温柔了许多。这种感觉，正是生活中最简单也最珍贵的幸福。

今天要和大家分享的是一款香到无法抗拒的黑芝麻奶酪蛋黄酥。外酥内香，奶酪的细腻与黑芝麻的浓郁完美结合，咬一口，层层酥皮在口中化开，奶酪的香气随之扑鼻而来。这款蛋黄酥不仅让人欲罢不能，更是兼具了传统与创新的完美结合，让人每一口都回味无穷。

🌾 配方（12个）

低糖黑芝麻馅

- 黑芝麻：400g

- 白芸豆：400g

- 花生：80g

- 玉米油：80g

- 白糖：224g

- 麦芽糖：80g

油皮部分

- 中筋面粉：138g

- 糖：20g

- 猪油：41g

- 冰水：48g

油酥部分

- 低筋面粉：88g

- 猪油：38g

🍰 做法：

1. 馅料制作：白芸豆提前泡一晚蒸熟，加入黑芝麻、花生一起打碎。分次加入白糖和玉米油，小火翻炒至轻微抱团，最后加入麦芽糖继续炒至不粘锅、不粘铲即可。多余的馅料可以冷冻保存。

2. 准备奶油奶酪：将奶油奶酪分成10克的小块，冷冻至硬。

3. 油皮制作：将油皮部分的材料用厨师机揉至光滑，密封后放入冰箱冷藏备用。

4. 油酥制作：将油酥部分的材料用厨师机的搅拌桨混合均匀。

5. 包酥：将油皮包裹油酥，收口捏紧。每包好一个都需要盖上保鲜膜保湿。全部包完后开酥，注意开酥时一气呵成，不要反复擀压。室温最好保持在20度左右，以确保开酥顺利。

6. 包馅：将冷冻好的奶酪和黑芝麻馅料（总共40克）包入开好的酥皮中，捏紧收口。

7. 装饰与烘焙：在包好的蛋黄酥上刷一层蛋黄液，并撒上一些芝麻作为点缀。将其放入预热好的烤箱中，180度上下火烤40分钟。

🌟 小贴士：

- 馅料炒制时火候要适中，确保馅料不会过干或过湿。

- 包酥时一定要确保酥皮密封好，否则在烘烤时容易裂开。

- 烤箱温度根据自家烤箱的“脾气”适当调整哦～

每一次咬下去，都能感受到黑芝麻的浓郁香气与奶酪的细腻口感完美融合。外皮酥脆，内馅香甜，真的是香得让人忍不住连吃好几个！这个秋天，不妨试试这款超香的黑芝麻奶酪蛋黄酥，给自己和家人一份暖心的甜蜜吧！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzUwODAxMg==&mid=2247488569&idx=2&sn=4b0b2e70503be3185dcf3955dadc66b7

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