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复刻日本名师配方！焦糖芝士蛋糕超好吃

美食 2024-11-16 16:02 福建

人生就像一块芝士蛋糕，层层递进，入口是甜，回味却是温柔。

每次吃到一块完美的焦糖芝士蛋糕，我总忍不住感叹，这种细腻又浓郁的甜味，真的可以治愈一切烦恼！而今天要分享的这款“复刻日本名师配方”的焦糖芝士蛋糕，不仅颜值高，口感更是令人惊艳。软滑的芝士层配上微微苦甜的焦糖酱，再加上酥脆的饼干底，每一口都是幸福感爆棚！😋

这款蛋糕的配方灵感来源于日本甜品大师的经典做法，但我稍作调整，更适合家庭制作。无论是生日派对，还是一个人享受悠闲下午茶，它都是绝对的主角！✨

🍮 焦糖芝士蛋糕配方

✅ 材料准备：

- **饼干底：**

- 消化饼干：150g

- 无盐黄油：75g（融化）

- **芝士层：**

- 奶油奶酪：500g

- 细砂糖：100g

- 鸡蛋：4个

- 酸奶油：200g

- 柠檬汁：15ml

- 香草精：几滴

- **焦糖酱：**

- 细砂糖：100g

- 水：30ml

- 热水：50ml

🧑‍🍳 制作步骤：

1️⃣ **饼干底制作：**

- 将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖擀碎至细末。

- 倒入融化的黄油，搅拌均匀后压入已铺好烘焙纸的8寸圆形蛋糕模底部，压实后放入冰箱冷藏备用。

2️⃣ **焦糖酱熬制：**

- 小锅中加入细砂糖和水，中火加热至糖完全溶解，转小火熬至琥珀色（期间不要搅拌，可轻轻摇晃锅身）。

- 迅速加入热水（注意避免烫伤），快速搅拌均匀。将部分焦糖酱倒在饼干底上，冷藏备用。🍯

3️⃣ **芝士糊调制：**

- 奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态。

- 逐个加入鸡蛋，每加一个都需充分搅拌均匀。

- 接着加入酸奶油、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀，芝士糊完成。

4️⃣ **组装烘烤：**

- 将芝士糊倒入已铺好饼干底和焦糖酱的模具中，轻轻震几下排出气泡。

- 烤箱预热至160°C，采用水浴法（在烤盘底部放一盘热水），烘烤60-70分钟，直至蛋糕表面微微上色，中心部分仍有轻微晃动即可。

- 烤好后，将蛋糕留在烤箱内冷却1小时，再取出冷藏至少4小时或隔夜，让口感更稳定。

5️⃣ **脱模装饰：**

- 冷藏后的蛋糕用热毛巾稍微热敷模具边缘后轻松脱模。

- 可以淋上剩余的焦糖酱，或搭配新鲜水果、薄荷叶增添美感。🍓🌿

❤️ 小贴士：

1. **熬焦糖酱时不要搅拌**，只需轻轻摇晃锅身，避免糖结晶。加入热水时注意安全，避免烫伤。🔥

2. **水浴法是焦糖芝士蛋糕的关键**，它可以让蛋糕的质地更加细腻，不会出现裂纹。

3. **提前冷藏口感更佳**，这款蛋糕冷藏一晚后风味会更加浓郁。🍰

这款焦糖芝士蛋糕，一口浓郁芝士搭配微苦的焦糖香，让人欲罢不能！简单的材料，加上一点点耐心，你就能复刻出媲美甜品店的完美蛋糕！快做给家人朋友试试吧～他们一定会惊艳到赞不绝口！🎉🍮 **

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzUwODAxMg==&mid=2247489145&idx=1&sn=abf2d4665a54e4c287bc1c4eff9d6848

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