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日本名师配方分享！一次成功拿破仑蛋糕

美食 2024-08-20 16:03 福建

生活中，有时候我们会遇到一些事情，无论多么复杂或挑战重重，只要有耐心、有信心，最终都能圆满完成。

就像我们今天要做的这款“拿破仑蛋糕”一样，看似复杂，但只要一步一步地按部就班进行，成功是必然的。正如著名作家村上春树所说：“不管前方的路有多苦，只要走的方向正确，不管多么崎岖不平，都比站在原地更接近幸福。”❤️

这款拿破仑蛋糕（Mille-feuille）可不是普通的蛋糕，它有着悠久的历史，最早起源于法国，在欧洲被称为“千层酥”。在日本，拿破仑蛋糕则因其独特的口感和外形而备受追捧。今天分享的这款配方，经过日本名师的调整，更适合家庭制作，确保一次就能成功‼️ 让我们一起开启这个美味的旅程吧！

🥐【酥皮】

- 冷冻酥皮：1.5张（冷藏解冻）

- 糖粉：适量（用于240x360cm的酥皮表面）

步骤：

1、准备酥皮：将1.5张冷冻酥皮解冻。一张酥皮擀成20x22cm，0.5张擀成20x11cm备用。

2、初次烘烤：将预热至210°C的烤箱调至200°C，将擀好的酥皮放入烤箱烘烤约12分钟（根据烤箱调节时间）。烘烤时注意观察，以免烤过头。

3、压扁酥皮：取出烤好的酥皮，表面铺上烘焙纸，并在上面放一个烤盘压一下，让酥皮变得更扁平。然后再将酥皮放回烤盘，继续在200°C的烤箱中烤8分钟。

4、撒糖粉烘烤：当酥皮呈现浅褐色时取出，均匀撒上糖粉，继续放入烤箱以190°C烘烤约10分钟，直到糖粉融化并焦糖化（视烤箱而定）。

5、切割酥皮：将烤好的酥皮切成三块叠在一起，然后整齐地切掉边缘。

🍦【奶油】

- 牛奶：300g

- 蛋黄：60g

- 砂糖：75g

- 杏仁粉：20g

- 低筋面粉：10g

- 鲜奶油：120g

- 香草膏：1茶匙

步骤：

1、混合材料：在碗中将蛋黄、砂糖、杏仁粉和低筋面粉混合均匀。

2、煮制奶油：逐渐加入温牛奶搅拌，并将混合物过滤后倒入锅中，中火加热并不断搅拌至浓稠，继续搅拌直至变得光滑顺滑。

3、快速降温：将煮好的奶油倒入袋子中，上面放冰水袋快速降温，然后放入冰箱完全冷却。

4、混合浓奶油：从冰箱中取出冷却好的奶油，再次过滤，并加入打发好的鲜奶油混合，最后加入香草膏搅拌均匀。

🍰【组装】

- 鲜奶油：60g

- 砂糖：5g

- 杏仁片：适量（约100g）

- 草莓：适量

步骤：

1、准备鲜奶油：将鲜奶油打发，加入少许砂糖调味。

2、组合蛋糕层：在一块酥皮上挤上外交官奶油，上面放一层草莓切片。重复此步骤，直到所有层叠加完成。

3、装饰蛋糕：在蛋糕的四周涂上外交官奶油，并撒上杏仁片，最后装饰草莓和鲜奶油，即可完成。

🌟小贴士：

- 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖粉的用量。

- 制作酥皮时，确保温度控制得当，否则酥皮会发硬。

- 杏仁片可以在烤箱中稍微烘烤一下，口感更香脆。

这样一款经典的拿破仑蛋糕，不仅颜值高，口感也超级丰富。酥脆的酥皮搭配细腻的外交官奶油，再加上酸甜的草莓，真的是让人一口接一口停不下来！赶快试试吧！相信你也能轻松复刻出名师级别的美味！😋

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzUwODAxMg==&mid=2247488605&idx=2&sn=b1644c60a3c8632ba3ec4a53df389af4

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