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镇店之宝配方·日本黑巧克力蛋糕，拿去不谢！

美食 2024-10-08 16:02 福建

每个人心中都有一种食物，能让你感受到生活的甜蜜和温暖。对我来说，黑巧克力蛋糕就是这样的存在！它的苦涩和甜美融合得刚刚好，就像人生中那些酸甜苦辣交织的瞬间。

这款蛋糕不仅仅是一块简单的甜点，它象征着一种品质生活的追求。无论是咖啡馆的下午茶，还是朋友聚会的餐后甜点，它总是能成为焦点。今天的这个配方，正是那些高档甜品店的“镇店之宝”，让你在家也能轻松制作出媲美专业水准的巧克力蛋糕！

📝【日本黑巧克力蛋糕配方】

- 低筋面粉 360g

- 泡打粉 4g

- 小苏打 4g

- 盐 1g

- 70%黑巧克力 115g

- 可可粉 60g

- 热水180g

- 玉米油 120g

- 鸡蛋 140g

- 白糖 55g

- 红糖 50g

- 酸奶油 240g

🍽️【制作步骤】

1. 准备模具与预热烤箱

烤箱预热至180度，将一个8寸圆形模具垫上油纸备用。这样可以保证蛋糕不会粘底，脱模更方便哦～

2. 混合干料

在一个大碗中，混合低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐。将这些粉类材料搅拌均匀，确保泡打粉和小苏打充分分布，这样蛋糕的口感才会更加松软。

3. 巧克力混合物

将70%黑巧克力和可可粉放入碗中，加入180g热水，静置1分钟，不要搅拌。然后用打蛋器轻轻搅拌至光滑，巧克力会在热水中逐渐融化，呈现出浓郁的光泽。

4. 加入湿料

在巧克力混合物中，加入玉米油，继续搅拌至混合均匀。在另一个大碗中，用电动搅拌器将鸡蛋、白糖和红糖一起打发，直到蛋液变得蓬松发白，糖基本溶解。此时的蛋糊会非常轻盈，这一步是为了让蛋糕更有空气感。

5. 交替加入材料

在低速下，逐步将粉类混合物、巧克力混合物和酸奶油交替加入蛋液中，每加入一次都要搅拌均匀，直到所有材料完全融合为一体，面糊变得顺滑细腻。

6. 倒入模具并烘烤

将搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约55分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果取出时牙签干净无面糊黏附，说明蛋糕已经熟透了。

7. 冷却与冷藏

烤好的蛋糕取出后，放在网架上彻底冷却。为了让蛋糕的口感更好，建议冷藏至少5小时或过夜。经过冷藏后的黑巧克力蛋糕会变得更加紧实，入口即化的丝滑感，保证会让你惊艳！

💡【小贴士】

- 这款蛋糕含有较高的黑巧克力成分，甜度较低，但巧克力的醇厚感十足，非常适合喜欢苦中带甜的朋友们。如果你想口感稍甜一些，可以适量增加糖的用量。

- 如果想让蛋糕的口感更加湿润，可以在烤好的蛋糕上刷一层巧克力糖浆，增加额外的光泽和湿润度。

这个配方做出来的黑巧克力蛋糕，不仅口感丝滑细腻，浓郁的巧克力香气更是让人无法抗拒！蛋糕冷藏后的口感超乎想象的好，绝对是款招牌级的甜点。你完全可以在家中随时享用这一份来自日本的巧克力蛋糕经典，将它作为下午茶甜点或聚会中的焦点，保证每一口都能让你沉浸在黑巧克力的美妙中。

喜欢巧克力的小伙伴们，快动手试试吧！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzUwODAxMg==&mid=2247488874&idx=1&sn=ad677a7e7b85f9405d1916ac473307ed

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