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一口沦陷！跟风做的没想到巨巨好吃

美食 2024-11-14 16:02 福建

今天跟大家分享一款超级好吃的酥皮菠萝包！🎉最近刷小红书的时候看到大家都在做这款面包，想着“我也得试试”。没想到做出来之后，真的是一口沦陷，完全停不下来！这款菠萝包的酥皮酥脆，咬上一口，外焦内软，口感层次感满满。最特别的是，趁热切开，夹上一片冷藏黄油，瞬间幸福感爆棚！😋✨

这款酥皮菠萝包的灵感来源于香港的经典面包，香港人对菠萝包的热爱简直是与生俱来的，每家茶餐厅几乎都会有。而今天，我给大家分享的是我自己试过并且成功做出来的配方，做法其实也不难，关键是要把酥皮的脆感和面包的松软完美结合，才能达到这种好吃的效果。

🍞 酥皮菠萝包配方

✅ 所需食材：

- **面包部分：**

- 高筋面粉：250克

- 耐高糖酵母：3克

- 奶粉：12克

- 糖：35克

- 盐：3克

- 全蛋：1个

- 牛奶：138克

- 黄油：30克

- **酥皮部分：**

- 黄油：35克

- 糖：30克

- 盐：1克

- 奶粉：10克

- 低筋面粉：75克

- 鸡蛋液：15克（常温）

👩‍🍳 做法步骤：

1️⃣ **准备面包面团：**

- 将面包部分的所有材料（除了黄油）放入大白象厨师机，3档混合至无干粉后转6档揉面7分钟，检查面团状态，应该是扩展状态。加入软化黄油后，继续用3档揉至吸收，再转6档揉至手套膜（面团可拉出薄膜，表面光滑）。

2️⃣ **第一次发酵：**

- 将揉好的面团取出，放入发酵盒中，进行第一次发酵，直到面团膨胀至原体积的2.5倍大。

3️⃣ **整形：**

- 发酵好的面团取出，排气后，平均分成10份，滚圆，松弛20分钟。

4️⃣ **第二次发酵：**

- 松弛好的面团拍扁，继续滚圆后放入纸托里，摆入烤盘，进行第二次发酵，直到面团膨胀至2.5倍大。

5️⃣ **做酥皮：**

- 在这个发酵的时候，做酥皮部分：将所有酥皮的材料（黄油、糖、盐、奶粉、低筋面粉）混合均匀，冷藏备用。冷藏后的酥皮材料会更容易操作。

6️⃣ **包裹酥皮：**

- 发酵好的面团取出后，包上提前做好的酥皮，轻轻压实，用牙签在酥皮上划出温度，刷上一层全蛋液，让面包更加光泽诱人。

7️⃣ **烘烤：**

- 将面包放入预热好的烤箱，设置风炉模式175度，烘烤13分钟。烤到酥皮呈金黄色，表面焦脆，香气扑鼻。

8️⃣ **冷却享用：**

- 烘烤好后，将菠萝包取出晾凉。趁热切开，夹上一片冷藏黄油，香软的面包和冰凉的黄油交织在一起，口感超级丰富，真的超好吃！👍

💡 小贴士：

- **发酵时间控制：**

发酵过程中温度要控制在适宜范围内（大约25度左右），每台烤箱的温度脾气不同，记得根据自己的烤箱做适当调整，别烤过了。

- **面团松弛：**

面团每次操作后要松弛，这样能避免面团过度收缩，确保最后烤出的菠萝包松软又好吃。

- **冷藏黄油：**

黄油要使用冷藏过的黄油，这样黄油的口感会更紧实，融化后能和面包更好地融合，达到酥脆的效果。

就是这样，一款简单又好吃的酥皮菠萝包就做好啦！😎每一口都能感受到外酥内软的完美结合，而且搭配冷藏黄油，简直是点亮人生的美味！下次你们一定要试试，保证一口吃下去，幸福感爆棚~

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NzUwODAxMg==&mid=2247489116&idx=1&sn=ab3fe2a2b273e0145e8dae9d2102a584

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